Экстракты пищевые

вот у меня тоже вопрос по сколько капать ценнейшего экстракта, например в крем?
и миндаль надо со скорлупой или просто орешки подойдут?
и с ванилью немного не поняла, зернышки от туда надо вычистить? а нельзя пол стручка с зернышками использовать, просто я свежую стручковую ваниль никогда не использовала вот и не могу с ориентироваться