Всё о выпечкe хлеба

Лена, еще вопросик, сколько времени должно пройти от кормежки стартера до замеса теста для этого хлеба? стартер ржаной. как лучше его в один этам подкормить или в три? ржаной привкус меня устроит а вообще когда я из стартера закваску делаю какой консистенции получается закваска - именно сразу после добавления в стартер муки и воды.
поставила закваску еще на ржаной обдирной муке - вообще по другому себя ведет. воды меньше берет чем цельносмолотая. сравню что дальше будет.
сравнение с мочкой уха интересное )))