Осетинский сычужный сыр

Делала сегодня первый раз сырок.Всё получилось супер:и сыворотка отошла по времени, и на кусочки масса порезалась хорошо,ну вобщем всё прошло без сучка и задоринки,вот только выход не порадовал Из 3,5 л молока магазинного 2,5 % получилось грамм 300 сыра и 2,8 л сыворотки,на которой сейчас пеку вкуснючие блины
Блины-это конечно хорошо,но сырка всё же хотельсь бы побольше!!!
Наверно молоко сильно разбавленное!
Спасибо вам большое за рецепт