Пляцок «Пани Каролина»

Арина, здравствуйте! Очень заинтересовал меня этот ваш рецепт . Никак из головы не идет. Уже настраиваюсь печь, но есть один вопросик. Сода в тесто добавляется одна, ничем не гасится? Ведь в тесте нет ни кисломолочных продуктов, ни меда . С чем она будет реагировать? Или это не требуется?