Колбаса домашняя( копчёная, запечёная и жаренная на огне)

Спасибо, на следующей неделе буду пробовать. Правда я хочу сделать из говядины (мы свинину стараемся не есть, так как надо ограничивать жиры). Понимаю, что она может получиться слишком сухой, но попробовать надо.