В чем различие красной и белой фасоли?

Gekzstella писал(а):

Дорогие форумчанки!!! Хочу приготовить суп с фасолью по Настиному рецепту...отправила мужа в магазин, а он вместо красной купил белую фасоль...!!! Можно ли заменить красную на белую? Чем они отличаются??? И как правильно приготовить белую фасоль???

Они почти одинаковые. Красная более мясистая, белая полегче. Мне белая больше нравится, а дед у нас лобио любит именно из красной фасоли как раз из-за мясистости ее. Готовятся они одинаково. Только от белой фасоли бульон цвет не меняет, а слегка желтеет, а от красной бульон может быть мутно-коричневый...
Фасоль лучше замачивать на ночь в холодной воде. Воды брать больше раза в 3. Я фасоль отдельно отвариваю(тушу до готовности), добавив в конце лук и томат, а потом в суп кладу по вкусу...
http://forum.say7.info/topic38608.html