Карельский хлеб ( на закваске)

Koro4ka писал(а):

Светочка, здравствуйте!

Здравствуй Танюша!
со мной можно и нужно на ты...

Koro4ka писал(а):

Какой же замечательный у Вас хлебушек!! Я часто любуюсь Вашими произведениями пекарского искуства Вы - мастер!!

Спасибо,Тань...
какой я мастер - я еще только учусь,мне еще до мастеров о-о-ой как далеко...

Koro4ka писал(а):

Я тоже пекла Карельский с журнала Сергея

Мы его с Машей пекли,сделали вывод,что воду в рецепте надо уменьшать,потому как тесто ну о-о-очень мягкое, плывучее и липучее было,я еле-еле его смогла сформовать перед отправкой в форму,несмотря на складывания.
Поэтому возможно и у тебя воды было многовато, тесто какой консистенции было?

Юрьевна писал(а):

Ты пар делала? Он не дает верхней корочке быстро запечься, и дает возможность хлебушку подняться.

Таня права - по твоей черненькой верхушке можно сделать вывод,что верх сразу запекся,а хлеб еще рос,вот и рвануло...
Ведь это почти пшеничный хлеб,у него большой потенциал для роста в печи...
А может недорасстой? Он у тебя вырос в 2 раза?