Индейка по-французски(то что нужно на праздничный стол)

Рецептик действительно интересный.
Меня тоже интересует вопрос про тесто - когда его лучше одевать на форму?
И еще виноградные листья дают какой-то вкус или Вы их используете просто так? Просто я сомневаюсь, что где-то сейчас их найду, по крайне мере нигде на глаза не попадались