Случайно пришла
68 лет
Украина Запорожье
Как у профессионального повара, у меня есть свои секреты. Блинчики у нас в меню разнообразные, фаршировать их заранее нецелесообразно, сегодня хорошо идут мясные, завтра - с творогом или с фруктами, поэтому нажаривается штук 100 и ждет своей очереди, иногда и 3-4 дня лежат бедняжки стопочкой в пленочке и ждут своего часа, Так вот, даже на третий день они при фаршировании не лопаются и после разогрева в микроволновке выглядят только снятыми со сковороды. А все очень просто. Нужно на 1 стакан муки взять 1 яйцо, добавить воду, сахар, немного соли, а затем погасить примерно 0,5 ч.л. соды в уксусе и влить в смесь. Если есть молоко, можно и его добавить, но воды должно быть больше. Смесь должна быть жидкой - это главное. И обязательно добавить в нее несколько ложек растительного масла. Масло должно быть не с рынка, рафинированное и без запаха. На сковороду масла не лейте, лучше не пожалейте его в тесто, а сковороду перед первым блином смажьте кисточкой или, если есть, кусочком сала. Для сладких блинов в тесто можно добавить ванилин. Если Вы блинчики после фаршировки обжариваете на сковороде, можно блин при жарке не переворачивать, фаршировать с обжаренной стороны. Я же только разогреваю, поэтому приходится переворачивать. Кстати, советую наловчиться переворачивать руками, поддев краешек вилкой, а то лопатка часто рвет блины при переворачивании