Графские развалины, рецепт из детства (+ правила сушки безе)

Всем здравствуйте) сделала крем Масляно-заварной. получился очень жидкий) добавляла муку. торт потек) не знаю . будем завтра ложками есть. какой же крем использовать, чтоб поменьше масла было? или я неправильно приготовила крем? кто-нибудь делал крем масляно-заварной?

6.02
торт получился обалденный. хоть и развалины при наводнении. тает во рту. сладкий, но не чересчур . грецкие орешки придают восхитительную нотку. мммм.
спасибо) в следующий раз попробую ваш крем)жирненький)