Кайзер пастырма /бастурма/ - болгарская кухня

Вобщем отчитываюсь:

Там где на мясе лежала тарелка, мясо почему-то осталось красным.
36 часов у меня терпения не хватило , вытащила через 33 часа.
Намешала специй (правда добавила чили туда еще). В итоге мне кагора не хватило. Все как загустело, что пришлось в ход и ром пустить. И даже водой бадяжить. Вобщем сохнет висит:

Сегодня думаю еще раз обмазать специями, а то как-то не равномерно легло.