Болталка для хлебопёков-2

Svеtлана
Свет,это хлеб действительно сюрприз.он всегда у меня получается разным.Вчера,несмотря на то что я добавила на 30 гр воды меньше,он поплыл,мякиш получился как у чиабатты,с крупными порами и дырочками.Но все равно вкусный,закваска была уже просевшая изрядно,но кислинки нет.
polj
Танюш,спасибо.Попробую