Болталка для хлебопёков-2

девочки доброе утро.

я заказывала у хлебомолов корзинки-аккуратные,красивые

прочитала тут про закваску,у меня была аналогичная ситуация,я неделю ее кормила,растила,она ну никак не хотела расти,думала выкидывать,только вчера побежала,заработала миленькая

а вот по поводу ножей,может кому то пригодится.муж сделал мне вот такой "инструмент",подглядела у Машеньки.мы разрезали палочку и скрепили проволочкой


Мне соседка дала вот такую форму(её мать работала на хлебзаводе)как вы думаете в ней какие хлеба можно печь?расстойка скорее всего в форме как формовые.наверное можно применить как колпак.

Девоньки, приветик!!![URL=http://[censored smajliki]/smilie-1252379367.html][/URL]

Janinka123 писал(а):

Да, странно конечно, что в Москве нет спельты...

Яниночка, спасибо за ссылочку, уже прикупила
в магазине "Азбука вкуса" по цене 247 р. (500 гр.).
Да, вот еще есть ссылочка:
http://organicmania.ru/produkty/produkty-bakaleya
Может, кому и пригодится.
Ну, теперь буду пробовать это чудо...

polj
Танюша, чудесные пироги!
С капусткой и яйцом...

polj писал(а):

французское тесто от Люды

Значит моя мамуля готовила французское тесто...
Тесто изумительное...
Надо будет испечь с кислой капустой.

polj писал(а):

и Columbia

Ох, красота!!!

elay писал(а):

Смотрите как выглядит Колумбия испеченная в пекарне

Леночка, даже не знаю, что и сказать...
Мне кажется, что у нас она лучше получается, вот только разрезы
можно сделать, как они делают.

elay писал(а):

у Миши написано,что он с кислинкой,а я от нее как раз и избавлялась

Иногда бывает, но чуть-чуть, я ее могу уловить, а вот муж говорит, что - нет.
Вот и Танечка говорит, что нет.
Так что все зависит от рецепторов.
Но явной - однозначно нет.

elay писал(а):

,и пал выбор опять на шведский хлеб из ЖЖ Аллы.

Очень симпатичный куличик...!!!

elay писал(а):

А еще наконец то дождалась посылку

Лен, поздравляю!!!
Ну теперь будешь делать красивые гребешки этим ножом...
Гребешки у меня получаются только с этим ножом.
Лена, пользуюсь им с апреля месяца, мне он понравился сразу.
Так что полностью солидарна с Танюшей.

бизнесвумен писал(а):

это весь запек

Леночка, красивый запек, большой...

nadiash писал(а):

)как вы думаете в ней какие хлеба можно печь?расстойка скорее всего в форме как формовые.наверное можно применить как колпак

Надюша, задала вопрос - на него и ответила...

Всем привет!!!!
У меня был ночной запек (неподращитала время)
Вот смотрите девочки:
Не успела целую сфоткать... все слопали...
Моей радости нет предела Вкус отменный это Литовский
Пекла с паром... пробую свою духовку и к форме немного прилип...
Чем лучше смазывать? Форма новая. Думаю что этот хлеб буду печь часто.
Спасибо Светочке за рецепт. Следующий Россиский...

Svetliska
Молодец! Я форму смазываю простым маслом слив.или топленым и присыпаю рисовой мукой тщательно. Вылетает все.

Всем привет! У меня сегодня был зерновой хлеб и белый на ржаной закваске (чей рецепт не помню, но скорее всего Аннушкин). Зерновой кстати пекла в обычной разъемной форме для бисквитов.

Доброго времени суток!
У кого как, а у нас понедельник начинается!



А чего вы еще ждете?

Бывает, проснешься как птица,
Крылатой пружиной на взводе.
И хочется жить и трудиться,
Но, к завтраку, это проходит.

Я сегодня жертва прогресса дома интернет не работал, я свой запек на флешку записала, чтобы фотик не нести, думала с утра с рабочего компа все закину и вам как всегда покажу!
А ВОТ
Нет на флешке моих радостных булочек...
А ведь пекла Даже Праздничный пыталась разукрасить... и закрепила опыт с Деревенским - печь нужно без пара!
А еще Хомяка пекла, что-то захотелось вместе с Аленкой "по-хомячить"
А еще..., ну да ладно, придется вечером показать все остальное

Так, что кто там еще со мной в одной компании понедельничной?
Где-то Галинка заблудилась? Ку-ку выручай!

В общем, всем удачного понедельника!
Скоро лето!

elay писал(а):

Вот такой красавчик получился

Действительно красавчик

elay писал(а):

А еще наконец то дождалась посылку

Лен, ну ты чего? К ножу привыкнешь, корзину тоже попробуешь в ней печь, потом уже будешь капризничать...

Janinka123 писал(а):

Да, что-то мерзнут девчонки... Но вроде уже отступают морозы...

У нас новая волна... как всегда со стороны Москвы идет..
где глобальное потепление планеты???

бизнесвумен писал(а):

я сегодня пекла снова сюрприз и Катюшин горчичный ситный

Лена, Сюрприз оправдал свое название
Хорошие хлебушки

Volga-Lena писал(а):

Девочки, не мерзнем! Скоро весна, меньше месяца осталось.

ВО! Уже теплее!

usya писал(а):

Поставила закваску на Колумбию - попытка намба три

Ой, какая девушка симпатиШная
А то все за деревья пряталась, да шариками прикидывалась!
Алл, как Колумбия, что скажешь? Я тоже хочу ее повторить и понять - почему у меня с ней любви не получается? Как то мне обычный хлеб кажется

nadiash писал(а):

я заказывала у хлебомолов корзинки-аккуратные,красивые

Надя да, нам чем больше таких игрушек, тем лучше

Сэра писал(а):

Гребешки у меня получаются только с этим ножом.

Ну, вот... я теперь тоже захочу...

Svetliska писал(а):

Чем лучше смазывать?

Света, я делаю смесь - у нас на форуме тоже есть ее рецепт. Смешиваю в равных количествах - муку, смалец и подсолнечное масло. Все взбиваю, убираю в баночку и смазываю. Хлебушки очень хорошо вылетают!

Весенняя сказка писал(а):

У меня сегодня был зерновой хлеб и белый на ржаной закваске

Лена, хлебушек хороший без трещинок, разрывов, значит все правльно сделала!

С началом новой недели!

elay писал(а):

пал выбор опять на шведский хлеб из ЖЖ Аллы.

Лена, интересный хлеб, форма оригинальная и в разрезе красив! Надо изучить, спасибо за ссылку.

бизнесвумен писал(а):

я сегодня пекла снова сюрприз и Катюшин горчичный ситный

Солнечные хлебушки, супер!

nadiash писал(а):

я заказывала у хлебомолов корзинки-аккуратные,красивые

Красивые корзинки, Надя, именно такие я хочу, надо сделать себе подарок к 8 марта.

nadiash писал(а):

Мне соседка дала вот такую форму

Я такую миску использую в качестве колпака.

Svetliska писал(а):

Не успела целую сфоткать... все слопали... Моей радости нет предела Вкус отменный это Литовский

Света, отличный мякиш!

Весенняя сказка писал(а):

У меня сегодня был зерновой хлеб и белый на ржаной закваске

Хорошие хлебушки, Лена! Опыта немного набралась, давай решайся уже на подовые!

Юрьевна писал(а):

Нет на флешке моих радостных булочек...

Ааа, какой облом! Ждём вечера.

Юрьевна писал(а):

Где-то Галинка заблудилась? Ку-ку выручай!

Да, да, где наша Галя Eovin и её вкусности?

Юрьевна писал(а):

В общем, всем удачного понедельника!

Спасибо, Танюшка, картинка твоя подняла настроение!

Юрьевна писал(а):

Так, что кто там еще со мной в одной компании понедельничной?

Вот я тут , со своей вымученной Колумбией

Юрьевна писал(а):

почему у меня с ней любви не получается? Как то мне обычный хлеб кажется

Знаешь, Танюш, вот сижу и думаю как бы деликатно высказаться на сей счет , а ты сказала как надо - может это не наш хлеб просто? По мне так не стоит он всех описанных выстаиваний. Хотя, справедливости ради, надо признать, что спеет он гораааааааздно быстрее. После замеса через час сложила(по рецепту), через час сложила еще потому что выросло невероятно тесто и побежала звонить Марусе советоваться. Подключили коллективный разум в лице Оли Сэры и уж не знаю еще какие силы там Маша привлекала, но тесто стояло у меня еще час (какие 3-5 часов по рецепту?????!!!!!)в общей сложности после замеса 3 часа. Сформовала, поставила таймер на 65минут, посмотрела в корзины и первая мысль была что уже готово...потыкала тщательно, решила еще минут на 40. Одна буханка так и пошла в духовку (та что на первом плане), вторая в холодильник на время выпечки первой.
Хлеб хороший, выброженный, вкусный, но ничего необыкновенного я в нем не прочувствовала ..может у меня с рецепторамим что-то, не претендую. Добротный пшеничный хлеб. Хороший.
ну смотрите что ли, пробуйте






Меня Маша раззадорила на хлеб ржаной с зернышками , закваску покормила, пойду крупки скупать http://anna973.blogspot.com/2010/05/mehrkornschrotbrot.html#more

usya
Аллуся - не могла пройти мимо твоей очаровательной улыбки...
Зерновой твой красотень невозможная,Колумбия тоже хороша!!!
Наконец то ты выглянула из подполья...
Девочки - всем приветик!
Продолжаю замерзать...скорей бы весна...

Юрьевна писал(а):

А чего вы еще ждете?

Уже дождались,Танюшка!!! Твоего задорного настроения!!!
А хлеба хоть и не увидели,но верим что красивенный и вкуснющий и МНООООГАААА!!!

polj писал(а):

Девушки,угощайтесь на ночь глядя!

ТАНЬ - пирожки объедение!

elay писал(а):

опять на шведский хлеб из ЖЖ Аллы.

Ух тыыыыыы!!! Ленуся - супер хлеб!!!
Поздравляю с корзинками!

бизнесвумен писал(а):

я сегодня пекла снова сюрприз и Катюшин горчичный ситный

Красотааа!!!
Лен - ты все пшеничные печешь...

polj писал(а):

Вот специально показываю свои..

Ничего себе ассортиментик!!!
Дорогие... жуть

Svetliska писал(а):

Вот смотрите девочки:

Молодец Светочка!!!

Svetliska писал(а):

Чем лучше смазывать? Форма новая

Я тебе в темке ссылку кинула, посмотри...

Весенняя сказка писал(а):

У меня сегодня был зерновой хлеб и белый на ржаной закваске

Молодец Лен ,хороши хлебушки!!!

Ну усе....убегаю - пальцы замерзли текст набирать....
Пошла греться

LARA48 писал(а):

Спасибо, Танюшка, картинка твоя подняла настроение!

Лариса, чем могу

usya писал(а):

Вот я тут , со своей вымученной Колумбией

Алла, ну почему вымученной? Она у тебя хорошая получилась!
Ну а по вкусу будем с тобой в одной компании

cvetik66 писал(а):

Продолжаю замерзать...скорей бы весна...

Светик, держи:

Юрьевна писал(а):

Светик, держи:

Ой,спасибо,Тань - мои любимые....согрела

cvetik66 писал(а):

А хлеба хоть и не увидели,но верим что красивенный и вкуснющий и МНООООГАААА!!!

Я старалась не усердствовать, но у меня это плохо получается
Света, хотела Деревенским похвастаться
В этот раз ни одного порыва, только сверху ямочки
Два часа на брожении, потом 1,30 расстойки.
Пекла БЕЗ пара, сначала 250* - 10 минут на средней полке, затем спустила ниже и т-ру 200, и через 15 минут - 180.
Я до этого вставляла цитатау, что ржаной нужно обжарить - вот и сделала это...
в общем, довоооольная

cvetik66 писал(а):

Ой,спасибо,Тань - мои любимые....согрела

ты давай держись!
а то я к тебе в гости собралась, а ты в льдинку превращаешься

Добрый день!

Volga-Lena писал(а):

А у твоей корзинки дно все равно дышащее, все будет как надо.

опробовала,все нормально,зря волновалась.

Сэра писал(а):

Леночка, даже не знаю, что и сказать...

вот и я тоже когда увидела об этом подумала.

Сэра писал(а):

Ну теперь будешь делать красивые гребешки этим ножом...

как то я так и не поняла,как им разрезы делать и так примерялась и этак,мне показалось,что обычным ножом удобнее,может как то держать его надо по особому
Svetliska
Весенняя сказка
молодцы,хорошие хлебушки.
Света,наверно форму стукнула перед посадкой или стряхнула,вот крыши и отошла малехо.

LARA48 писал(а):

надо сделать себе подарок к 8 марта

у них сейчас если 2 корзинки сразу берешь дешевле получается.
но может тебе с пересылкой дешевле у мукомолов получится.Ты узнай сколько пересылка у хлебомолов и сравни.
usya
хорошенькая какая получилась,ну а вкус
конечно каждому свой хлеб,да что хлеб и все остальное.
Вот все восхищаются цветаевским пирогом,а мне он показался обычным пирогом с яблоками.Особых эмоций не вызвал.

Юрьевна писал(а):

Света, хотела Деревенским похвастаться

вечером полюбуемся.а у меня обжарка не получится наверно,духовка до 230 только нагревается.

elay писал(а):

опробовала,все нормально,зря волновалась.

ну, вот видишь! а отрицательные эмоции получала..

elay писал(а):

а у меня обжарка не получится наверно,духовка до 230 только нагревается.

Зато ты электроэнергию экономишь!

Юрьевна писал(а):

ну, вот видишь! а отрицательные эмоции получала..

да нет,это даже не расстройство было,а скорее недоумение,на картинке ведь не такие у них.

Юрьевна писал(а):

Зато ты электроэнергию экономишь!

не,ничего не экономлю.у нас счетчиков нет,платим фиксированную сумму.

Девочки, всем привет и новой удачной недели!
Лена, Надя, с обновками вас! Они обязательно принесут вам радость. У меня такой ножичек остался от ХП Филипс, мы ее сдали через неделю после покупки, а взяли только саму ХП, а прибамбасы к ней остались!

Юрьевна писал(а):

Нет на флешке моих радостных булочек...

Таня, а как же мы их ждем по понедельникам!

usya писал(а):

Вот я тут , со своей вымученной Колумбией

Алла, да, хлебушек хороший, но, вот себя тоже никак не заставлю его сделать, вдохновлюсь глядя на фотки, а потом проходит...

cvetik66 писал(а):

Продолжаю замерзать...скорей бы весна...

Светочка, что же можно придумать? Наверное, сутки напролет ходите напехтеренные... Долго морозы еще держаться будут?

elay писал(а):

Вот все восхищаются цветаевским пирогом,а мне он показался обычным пирогом

Лен, а меня он даже визуально не восхищает. Может и зря...
Девочки, к чаю предлагаю вкусняцкий Медовик быстрый. В этот раз делала 1,5 нормы, то, что надо! Получилось три коржа вместо двух.

elay писал(а):

не,ничего не экономлю.у нас счетчиков нет,платим фиксированную сумму.

Лена, а когда уезжаете, все равно или что то спасает?

А у меня вторая неудача с Сюпризом, прям рок какой то ,вот второй раз получился один в один:



И подходит хорошо, и мягкий, но мякиш совсем не как у девочек, не понимаю. Единственное подозрение в этот раз, что закваска перестояла. Планировала печь в субботу, утром передумала, а потом опять надумала, а время то прошло..., вот он на меня, наверное, и обиделся. Но ведь два раза абсолютно одинаковый получился...

elay
Лена,вот нашла на скорую руку ссылки,как ножом пользоваться..Во втром случае почти похоже,как нужно резать..Только согнутым лезвием гораздо удобнее и красивее выходит..Попробуй!
http://www.youtube.com/watch?v=KOi1lCM5grE

Юрьевна
cvetik66
LARA48
elay
Девочки,всем спасибо!!!
elay
Лена,вроде бы форму аккуратно положила в духовку.
Мне кажется с температурой и с формовкой ложкой немного перемудрила....
Буду еще раз печь,опыта набираться... так сказать:"мой опыт-сын ошибок трудных и гений парадоксов друг..."
Очень помогает наша Болталка и помощь всех

ВСЕМ СПАСИБО!!!
Я вас очень люблю!!!!

Svеtлана
Свет,это хлеб действительно сюрприз.он всегда у меня получается разным.Вчера,несмотря на то что я добавила на 30 гр воды меньше,он поплыл,мякиш получился как у чиабатты,с крупными порами и дырочками.Но все равно вкусный,закваска была уже просевшая изрядно,но кислинки нет.
polj
Танюш,спасибо.Попробую

Svеtлана
а ты какое масло кладешь в тесто?

elay писал(а):

а ты какое масло кладешь в тесто?

Лен, сливочное, как в рецепте.