Рыбный торт

Сама Скромность писал(а):

какую роль он играет если посыпается только рыба?

В процессе готовки рыба, морковь,лук выделяют сок, он смешивается с желатином и таким образом пропитываются все слои. Этого вполне достаточно чтобы "скрепить конструкцию". Если посыпать все слои, то будет чувствоваться привкус желатина. Может кто и не чувствует, но я очень на него реагирую.