Саздырма - болгарская кухня

У меня просто мясо очень жесткое, поэтому потушу, а воду выпарю потом, но ещё хочу от жира освободить( не ем его ). Так что скоро приду...
Уже добавляю. Не знаю так ли выглядит как нужно но по вкусу очень вкусно! Напоминает холодец без дроганки. Спасибо Марин за рецепт, у меня переодически скапливаются шейные части говядины, для этого блюда идеально! Правда я противная на стадии полуготовности все жилы и кожуринки выбрала. Вообщем вот что получилось из 2 кг мяса полная 1.5 л бутылка!