Сметанник из Киева

Если получается жидкий крем, то причины могут быть разные: плохая сметана, маленькая жирность и т.д. Если сбивается в масло, значит скорей всего перебили миксером. Бывает сметана, которая не взбивается в крем, а сразу взбивается в масло.

Чтобы крем получился не в масло и не был жидким, я делаю так:
покупаю домашнюю сметану (на рынке, у бабушек с деревни) и магазинную (20-30%). Смешиваю и взбиваю с сахаром до пышной пены! всегда получается!!!! Пропорции 1:1
Удачи вам!