Сметанник из Киева

Сметанник из Киева
[img]


Находила очень много рецептов сметанника, но такой как делает моя бабушка – не нашла. Предлагаю вашему вниманию «Сметанник из Киева».

Тесто:
600-700 гр сметаны
1.5 ст. сахара
1 ч.л. соды(погасить укс.)
5-6 ст муки (примерно)
3 ст. л какао

Сметана + сахар + сода гашенная + мука (сколько возьмет) тесто должно хорошо раскатываться.
Тесто разделить на 2 части - в одну из них вмесить 3 ст. ложки какао.
Затем каждую часть разделить на 3 части (получается 6 коржей).
Раскатываем корж и выпекаем минут 7-12 (от духовки зависит) при температуре 180 градусов.
Коржи обрезаем, чтобы были все одинаковые. (кстати, можно вырезать любую форму, например сердечко)))
Собирать торт начинаем с белого коржа, крем, потом черный корж и т.д.…. Заканчиваем черным коржиком, сверху крем. Обмазать весь торт кремом и украсить по желанию. Я – посыпала тертым шоколадом.
Так же можно обрезки черных коржей еще подпечь и покрошить их.

крем:
1кг сметаны (500 - домашней жирной и 500 – обычной магазинной 20-25% - тогда крем не взбивается в масло, если бы мы взяли всю домашнюю, а так же не растекается, если бы мы взяли только магазинную)
1.5 ст. сахара
Ваниль (кто любит)

Тортик оставить пропитаться при комнатной температуре часиков на 5-6, а потом в холодильник на пару часов, чтобы крем подмерз и можно кушать!
Коржи получаются тверденькие. Но чем дольше он стоит, тем мягче становится.

Спасибо за внимание!

Катя! писал(а):

Сметанник из Киева

Катюша, отличный рецептик!

Катя! писал(а):

Спасибо за внимание

Тебе спасибо, что поделилась!

О! Рада, что вам понравился рецептик!!! Надеюсь, тортик тоже понравится!!!

девчата, а вот у меня проблема со сметанным кремом, никогда не получается такой крем как на картинке сметана совсем не взбивается , а становится жидкой ... очень.... ну почему так...?



Девчата что-бы сметанный крем получился,не сбивался в масло или не был жидким нужно:с вечера сметану приготовленную на крем отцедить как творог через марлю я делаю через ночь,крем всегда получается просто сказка.Сметана обыкновенная магазинная,только брать нужно чуть побольше,например если для крема необходимо 300гр значит берёте 400 гр сметаны.Удачи Всем!

Если получается жидкий крем, то причины могут быть разные: плохая сметана, маленькая жирность и т.д. Если сбивается в масло, значит скорей всего перебили миксером. Бывает сметана, которая не взбивается в крем, а сразу взбивается в масло.

Чтобы крем получился не в масло и не был жидким, я делаю так:
покупаю домашнюю сметану (на рынке, у бабушек с деревни) и магазинную (20-30%). Смешиваю и взбиваю с сахаром до пышной пены! всегда получается!!!! Пропорции 1:1
Удачи вам!

Катя!
а тесто без яиц, да?