Лечо -салат

Севиндж,подозреваю как это вкусно! Моя бабуля такой салат на каждую зиму делала.
Только я не поняла,когда добавлять эссенцию.
А как вы закатываете его в банки?надо ли для консервирования еще уксус добавлять?Можно ли в банки с закручивающимися крышками разлить? Спасибо