Кекс с сухофруктами

Кекс с сухофруктами


Это не простой кекс - в нем много, много сухофруктов и очень мало теста, ровно столько, чтобы скрепить между собой эти сухофрукты...
А еще он очень вкусный и полезный!

Понадобится:

* 3 яйца
* 3/4 ст. муки
* 3/4 ст. сахара
* 1пакетик разрыхлителя
* 1 пакетик ванильного сахара
* 1/4 ч.л. соды
* 1/2 ч.л. соли
* 5 стаканов смеси орехов, сухофруктов или цукатов


Я брала сушеный абрикос, чернослив, инжир, грецкие орехи (чем больше орехов, тем вкуснее). Все порезала (не мелко), можно и не резать.


В миске смешать муку, соду, разрыхлитель, ванилин, соль


Высыпать в сухую смесь сухофрукты


Все тщательно перемешать


Отдельно взбить яйца с сахаром


Вылить в смесь с сухофруктами и очень хорошо перемешать


Выложить тесто в форму (можете ее смазать и посыпать сухарями или мукой или застелить пергаментом)


Выпекать в разогретой до 150 С духовке 70-75 минут. Чтобы верх не горел, можете прикрыть фольгой


Готовый кекс слегка остудить форме и выложить на блюдо. Можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Резать лучше ножом-пилой


Приятного чаепития!