Сочная проя (пирог с кукурузной мукой)

Oljgica, восхитительный пирог! Очень аппетитный! Хочется пригтовить. Но возник маленький вопрос, а что такое сир, это именно творог, творожный продукт или можно заменить на брынзу или твердый сыр?