Кнели курино-шпинатные в сливочном соусе

Юля, добрый день!
Приглянулись мне ваши кнели, хочу приготовить себе и малышу заодно. Только к манке я отношусь не очень хорошо. Скажите, без манки получится? Можно что-то вместо манки положить? Например, хлопья? Что дает манка?