Почему не поднимаются коржи?

Отдели белок от желтка, в белок добавь чуточку соли (чуть-чуть, щепотку) она помогает пенообразованию. Взбей белок миксером до густой пены, он должен перестать быть жидким, и увеличиться в объеме в 2 раза. Желток смешай с сахаром и тоже хорошо взбей миксером пока желтки сильно не посветлеют. Смешай аккуратно! белки с желтками. Дальше как писала Лиза:

Лиза писал(а):

Смешать соду со сметаной. Через несколько минут сметана погасит соду и появятся пузырьки. Добавть сметану с содой, аккуратно перемешать. Добавить муку, аккуратно перемешать. (неплохо бы муку предварительно просеять) Теперь можно ввести наполнитель (орехи, мак, изюм) Перелить в форму и выпекать в предварительно нагретой духовке. Готовность коржа проверяется зубочисткой. Когда корж зарумянится, проткни его в середине зубочисткой. Если она осталась сухой - корж готов. Если к ней прилипло влажное тесто, накрой корж фольгой, чтобы он не пригорел и продолжай выпекать.

И удели внимание нюансам! Если в белке останется хоть капля желтка, он плохо взобьется! Не хлопай духовкой и лишний раз ее не открывай, корж может опасть! Если написано аккуратно перемешать, это значит аккуратно! перемешать, чтоб из взбитого белка не вышел воздух.