Почему не поднимаются коржи?

Glebuska, спасибо за дополнения
Можно поступить и так, но белки я взбиваю для теста отдельно от желтков, если пеку бисквит без разрыхлителя. Если же в рецепте участвует разрыхлитель или сода, то мне кажется можно просто взбить целое яйцо