Сливочный сыр «Крим-чиз»

Кристина, сметану лучше поставить в холодильник стекать - так я уверена, что сыр не прокеснет))) с вечера ставлю стекать, а утром сыр готов , а сметанку лучше выбирать глядя на состав: сливки и закваска, больше ничего не должно быть, не помню какой пользовалась когда жила в Одессе.