Карельский хлеб ( на закваске)

Светочка, я как и обещала, повторила опыт воспроизведения Карельского)) На этот раз я немножко объединила рецепты, простите за самодеятельность - и - получилось! Да, конечно, еще нужно работать!
Мои изменения: я не ложила сахар (только мед) и для подстраховки дала 2 г прессованых дрожжей - побоялась, что опять такая работа и насмарку....
Вот то, что получилось в этот раз:

картинки целосного вида нет только вот что осталось:

Не знаю, то ли благодаря изменения в технологии (и закваску, и заварку ставила на ночь, как ты и рекомендуешь в своем рецепте ), то ли тому, что что тесто лучше выбродило, но вкус стал на порядок ярче и богаче!
Света, огромное спасибище!!
P.S. Точно буду повторять