Украинская пательня (сковородка)

А у меня вопросик: печёночка не становиться жёсткой после столь длительной для неё термообработки? Спасибо.
В целом, конечно же, блюдо замечательное, впрочем как и все блюда украинской кухни. Думаю, нет даже уверена, что готовить буду.