Пирог с яблоками и сыром

Ольга, вчера приготовила пирог по вашему рецепту. то етсь тесто...только что -то я не то наделала...ну не получилось у меня крошки муки маловато было? оно липковатое у меня было, я на терке натерла его, но пока лежало, все равно немного слиплось....я его разровняла попротивню. Поделитесь секретом, какой должно быть консистенции оно? Но вообще - вкусное тесто вышло! и пирог!
Сегодня буду печь такой же. только с сыром и яблоками, уж очень меня заинтриговало это сочетание. А вчера делала такую: 6 яблок на крупной терке, 3 чайные ложки картофельного крахмала - побоялась что сок потекет, но наверно можно его не класть,горсть изюма, 6 слив порезала небольшими кусочками. и добавила 2 чайные ложки сахара, смешанные с корицей (примерно 3/4 чайной ложки, можно побольше, но она у меня чего-то не очень, побоялась испортить)