Сырные булочки из теста «петишу»

СЬюзан
тесто Петишу, это в народе-обычное заварное?
я ищу булочки, заварные, но внутри прожилки теста не мокро-липкие, как у заварного, а плотные маслянистые
вот они на фото-в закусках
http://gastropub.bar10.ru/menu/all/