Майонез домашний «Провансаль»

а у меня не получается....
первый майонез делала с Олейной, пол процесса вливания масла был великолепный, но потом все быстро превратилось в жижу расслоившуюся.... я отставила и не сдавалась. Пошла за вторыми двумя желтками, в этот раз взяла домашнее подсолн.масло и процесс прошел именно так же как и с вышеуказанным. Может у меня блендер сильно быстрый ???? и я перевзбиваю его ???? я уже второй переместила в процессе (начало вливания масла) в комбайн и все равно результат тот же ...

что посоветуете сделать с жижей от первого раза и жижей от второго раза ???