Сердечное печенье

Ирина Ревда писал(а):

2 вечера пытаüсь воссоздать... Один раз шоколад растапливала в микровелле, он в комочки превратился, второй раз на водяной бане, но он быстро застывает, начинаü снова "топить", опять крупинки в шоколаде...

Ирина, ты не представляешь себе как мне жаль
Я пользуюсь шоколадом для выпечки. Белый шоколад может быть капризным, когда его растапливаешь. По моему, все перечисленные неудачи от того, что шоколад перегрелся. Я топлю только на водяной бане, но не довожу кострюльку с водой до кипения!!! Вода нагревается, становится чуть горячей, я выключаю плиту и так растапливаю шоколад. Я его помешиваю, пока он не расплавится полностью. Пусть немного медленно, но шоколад растает и будет жидким.
Ирочка, попробуй все проделать неспеша. Поруби ножом шоколад, чтобы от быстрее растаял. Но не увеличивай температуру его плавления.

Ирина Ревда писал(а):

Один раз шоколад растапливала в микровелле, он в комочки превратился, второй раз на водяной бане, но он быстро застывает, начинаü снова "топить", опять крупинки в шоколаде..

Если шоколад перегрелся, он никогда уже не расплавится. Вкус не пострадает, а вот украшать уже не получится.

blirise писал(а):

Вот я тоже побоялась, что слишком густо будет и добавила в шоколад немного сливок, масса-то ничего получилась, но красиво окунуть печеньки так и не получилось

Ириша у тебя получился ганаш: шоколад+сливки. Он не подсохнет и для украшения печенья не подходит.

blirise писал(а):

И полосочки тоже не хотели красиво рисоваться

А полосочки я рисую так: беру маленький кучек, ложу в него немного мелко порубленого шоколада,завязываю, опускаю в очень теплую воду, держу за хвостик кулечек и периодически вытаскиваю его, помну немного и опять опускаю в воду. В кулечек ложу шоколада немного, так он быстрее плавится. Когда шоколад полностью растает отрезаю ножницами маааленькую дырочку и, надавлявая, наношу полоски.

blirise писал(а):

Вот если бы Леночка показала видео-мастер-класс

Даже не знаю. Попробуй посмотреть в интернете как растопить шоколад и как украшать растопленным шоколадом.

Ирина Ревда писал(а):

Я держала печенье пинцетом...

Ирочка, просто держи печенье посередине и поочереди окунай правую и левую стороны.

Девочки, я в вас верю
Искренне желаю, чтобы шоколад расплавился и у вас все получилось