Джем из чернослива или кураги

Вот бывает, что надо варенье, а дома только сухофрукты. Нет ничего проще! Делаем джем! Чернослив лучше брать вяленый, не копченый. Такой можно купить на рынках, в рядах с восточными сухофруктами.
У меня кураги и чернослива по 300 грамм.
Готовим?

Сухофрукты промыть, дать стечь воде.

Разварить в малом количестве воды (приблизительно на высоту 0,5 см на дне кастрюли) на малом огне (под крышкой).

До выкипания воды

Протереть горячим в блендере (или в мясорубке).
Приготовить сахарный сироп из расчета на 300 грамм сухофруктов: 1/4 стакана воды-100гр сахара и чуть лимонной кислоты или лимонный сок. Вскипятить воду, добавить сахар и лимонную кислоту. Дать закипеть сиропу,
после выкладываем протертый чернослив (курагу) и активно перемешиваем. Варить буквально 3-5 минут.

Рецепт этот у меня давно, изначально он назывался "абрикосовая пенка", только в полученный горячий джем вводились взбитые белки (2 шт), по ложке. Это мог быть как самостоятельный десерт, так и легкая начинка для эклеров.
Рекомендую!