Джем из чернослива или кураги

Вот бывает, что надо варенье, а дома только сухофрукты. Нет ничего проще! Делаем джем! Чернослив лучше брать вяленый, не копченый. Такой можно купить на рынках, в рядах с восточными сухофруктами.
У меня кураги и чернослива по 300 грамм.
Готовим?

Сухофрукты промыть, дать стечь воде.

Разварить в малом количестве воды (приблизительно на высоту 0,5 см на дне кастрюли) на малом огне (под крышкой).

До выкипания воды

Протереть горячим в блендере (или в мясорубке).
Приготовить сахарный сироп из расчета на 300 грамм сухофруктов: 1/4 стакана воды-100гр сахара и чуть лимонной кислоты или лимонный сок. Вскипятить воду, добавить сахар и лимонную кислоту. Дать закипеть сиропу,
после выкладываем протертый чернослив (курагу) и активно перемешиваем. Варить буквально 3-5 минут.

Рецепт этот у меня давно, изначально он назывался "абрикосовая пенка", только в полученный горячий джем вводились взбитые белки (2 шт), по ложке. Это мог быть как самостоятельный десерт, так и легкая начинка для эклеров.
Рекомендую!

беру на заметку, спасибо

Спасибо огромное, выглядит очень вкусно . Надо будет сегодня детишек побаловать. Варенье у меня едят только абрикосовое, и оно как-то быстро заканчивается

Аксинья, какая ты молодец. И как ты догадалась, что мне Нужен джем, ?! Бежать в магазин лень, да и качество не то...
Это тебе.

Сладенький

АКСИНЬЯ, отличный рецепт!!! А крем получился просто супер!!!

Эклеры разлетелись практически вмиг!

Спасибо!!!

mulberry

АКСИНЬЯ, в общем, стала я поклонницей "фруктовой пенки" - очень приятный десерт-крем. В этот раз делала с курагой и начиняла трубочки -

Спасибо еще раз за идею!

mulberry
Прекрасное исполнение! И неплохое применение для оставшихся белков, тем более, что они даже термическую обработку проходят. Кстати, такую пенку хорошо еще применить как крем в рулетах и тортиках.
Когда я пекла песочное печенье (с одними желтками), то на выпеченное уже намазывала эту пенку (с белками) и немного подсушивала в духовке.

Приготовила джем из чернослива - вкусный джем ,очень быстро готовится и такой густой то, что нужно для пирогов!!

АКСИНЬЯ, большое спасибо за рецепт

адалия писал(а):

большое спасибо

Это находка, давно думала о таком варианте раньше просмотрела его на форуме ...
Спасибо, Аксинья

Аксинья, спасибо за такую простую вкуснятину!
Вчера сделала для Старопольского пряника, сегодня его выпекала, через 3 дня будем пробовать и половина пойдет в гости.
Только я водички больше добавляла, а то густой очень был.

Svеtлана Светлана

Аксинья, обязательно воспользуюсь твоим рецептом! Спасибо большое!!!
Ищу хорошую начинку для печатных пряников. Получается не слишком сладко?

ГалактикаГалина！
Спасибо за интерес к рецепту
Сладость можно подрегулировать сахаром （больше_меньше）Курага бывает и с кислинкой.