Булочки с посыпкой

Обалденные булочки! Пекла уже три раза с разными начинками. А можно глупый вопрос? Если делать двойную порцию, то на опару тоже все брать в двойном размере? Или опару делать как и раньше, а потом уже доливать молоко в процессе замеса?