Болталка для хлебопёков-2

elay писал(а):

я если честно вообче ничего не высчитываю,беру 100% столько,сколько в рецепте,просто воду корректирую потом.

хм... так ведь кислотность разная у жидкой и густой закваски...
на сколько я додумалась - в густой процесс идет медленнее, в жидкой быстрее...
но! я стартер храню в холодильнике разбавив водой - тогда он не кислый
ВСЁ, ДЕФКИ я совсем сейчас запутаюсь