Оливковое масло

Здравствуйте Рауф.
К сожаления не смогу ответить Вам на вопросы 4 и 5, т.к. мы не сами занимаемся отжимом, а просто отвозим свой урожай на маслобойку. А на остальные вопросы попробую ответить.

Абшерон писал(а):

1) Сколько в среднем требуется оливок для производства 1 литра масла

Каждый год по разному. В прошлом году у нас получилось примерно из 5-и кг оливок 1 литр масла, в этом году из 9-и кг 1 литр масла. Не знаю с чем это всязано. Но в прошлом году оливки уродились крупные, а в этом мелкие и не маслянистые.

Абшерон писал(а):

2) Когда и как часто в году собирается уражай

Один раз в год поздней осенью.

Абшерон писал(а):

3) Возможна ли замена жерновов большой мясорубкой

Врядли. Косточки у оливок очень жесткие, как камушки. Не зря же для перемалывания используют самый прочный камень гранит. Мясорубка, думаю, не потянет.

Абшерон писал(а):

6) И зачем на фотографии в сепаратор ещё отдельно вливается вода

Чтобы лучше очистить масло. Масло ведь в воде поднимается на верх, таким образом вода отделяет масло от жмыха.