Оливковое масло

чебосита
Лолочка, сейчас Аэрофлот ввёл такие "железные" правила, что на одного человека положено одну единицу сдаваемого в багаж груза, даже если по весу укладываешься. А за каждую лишнюю единицу нужно заплатить 50 евро Оно нам надо ??? Так вот, раньше муж брал с собой чемодан и отдельно специальный ящик для масла ( 5-6 литров). В салон самолёта с маслом нельзя,приходилось сдавать в багаж, а теперь придется брать один чемодан, а в чемодан маленькую бутылочку масла. Иначе - никак. Вот такие дела

Здравствуйте Валерия,


Наконец то я нашёл то, что искал, спасибо вам за прекрасное описание процесса производства оливкового масла.
Я сам из Баку и у нас на Абшероне полно оливковых деревьев, здесь многие люди солят маслины сами, но к сожалению почти никто не жмёт из них масло. А я вот решил попробовать производить для себя немного, ну а если хорошо будет получаться, то может и на продажу попробую немного производить. Так что мне ваше описание пришлось очень кстати, спасибо вам ещё раз. Но знаете по ходу того, как я читал ваш рассказ у меня возникло несколько вопросов ответив на, которые вы бы оказали мне огромную услугу. С вашего позволения вопросы:

1) Сколько в среднем требуется оливок для производства 1 литра масла

2) Когда и как часто в году собирается уражай

3) Возможна ли замена жерновов большой мясорубкой

4) Как изготовить или где купить пресс

5) Как изготовить или где купить сепаратор

6) И зачем на фотографии в сепаратор ещё отдельно вливается вода

Был бы вам очень благодарен если бы вы ответили на мои вопросы

Заранее благодарю

Рауф

Здравствуйте Рауф.
К сожаления не смогу ответить Вам на вопросы 4 и 5, т.к. мы не сами занимаемся отжимом, а просто отвозим свой урожай на маслобойку. А на остальные вопросы попробую ответить.

Абшерон писал(а):

1) Сколько в среднем требуется оливок для производства 1 литра масла

Каждый год по разному. В прошлом году у нас получилось примерно из 5-и кг оливок 1 литр масла, в этом году из 9-и кг 1 литр масла. Не знаю с чем это всязано. Но в прошлом году оливки уродились крупные, а в этом мелкие и не маслянистые.

Абшерон писал(а):

2) Когда и как часто в году собирается уражай

Один раз в год поздней осенью.

Абшерон писал(а):

3) Возможна ли замена жерновов большой мясорубкой

Врядли. Косточки у оливок очень жесткие, как камушки. Не зря же для перемалывания используют самый прочный камень гранит. Мясорубка, думаю, не потянет.

Абшерон писал(а):

6) И зачем на фотографии в сепаратор ещё отдельно вливается вода

Чтобы лучше очистить масло. Масло ведь в воде поднимается на верх, таким образом вода отделяет масло от жмыха.

Валерия спасибо вам за помощь я еще больше загорелся этой идеей

Абшерон
Удачи Вам, Рауф.

Валерия -очень понравился рецепт.Но к сожалению таких устойств в Палестине уже не осталось они как музейные экспонаты.Сейчас у нас суперсовременные цеха-вот осенью повезу свои маслины и тоже покажу процесс уже на современных оборудованиях.Людям не нравится новая технология-говорят у масла изменился вкус.И никакие доводы технолога не могут их переубедить.Гдето на територии Израиля еще есть одна такая установка-и масло сбитое в ней стоит огромных денег.Но то только для туриста.

алена-аммар писал(а):

Валерия -очень понравился рецепт.Но к сожалению таких устойств в Палестине уже не осталось они как музейные экспонаты

Серьёзно ??? А я думала, что другого способа и не существует

алена-аммар писал(а):

Сейчас у нас суперсовременные цеха-вот осенью повезу свои маслины и тоже покажу процесс уже на современных оборудованиях.Людям не нравится новая технология-говорят у масла изменился вкус.И никакие доводы технолога не могут их переубедить

Ох уж этот прогресс Но всё-равно интересно посмотреть как это делается на современном оборудовании. Жду фоток
Лена, если что, привози оливки к нам отжимать

алена-аммар писал(а):

Гдето на територии Израиля еще есть одна такая установка-и масло сбитое в ней стоит огромных денег.Но то только для туриста.

Надо срочно открывать туристический бизнес

LeDi WaDa

скажи пожалуйста-есть ОМ темно-зеленого цвета и есть светло-желтого оба (по описанию на бутылках) первый холодный отжим- отчего зависит цвет

я туточки захотела превратится в молодую с шикарными волосами и ногтями и стала пить ОМ по 1 чл (темно-зеленое)-но организм несознательный стал наперекор прогрессу-я ОМ туда а оно оттуда (чуть ли не рвота)- да и на желудке тоска и тяжесть

теперь думаю (читая твою оду ОМ) - может у меня
1-неправильное ОМ
2-мне персонально не подходит цвет и вкус (темно-зеленое ОМ)
3-махнуть рукой на будующую неземную красоту и оставаться какая я есть

прошу внеси ясность

спасибо

Люба-Канада писал(а):

скажи пожалуйста-есть ОМ темно-зеленого цвета и есть светло-желтого оба (по описанию на бутылках) первый холодный отжим- отчего зависит цвет

Светло-жёлтое не может быть первого отжима Я не берусь, конечно, судить о всех странах производителях, говорю только о Ливанском.

Люба-Канада писал(а):

я туточки захотела превратится в молодую с шикарными волосами и ногтями и стала пить ОМ по 1 чл (темно-зеленое)-но организм несознательный стал наперекор прогрессу-я ОМ туда а оно оттуда (чуть ли не рвота)- да и на желудке тоска и тяжесть

Странно вообще-то, но непереносимость тоже может быть. Но, думаю, отчаиваться не стоит, можно для волос, кожи и ногтей применять ОМ наружно, т.е. нанести, например, ОМ на волосы, втереть, надеть пакет и завязать полотенцем и походит часок. Затем помыть голову шампунем - масло прекрасно смывается. Так же можно втирать ОМ в кожу лица и в ногти. Но лучше, конечно, быть уверенной, что масло качественное.

Люба-Канада писал(а):

1-неправильное ОМ

Всякое возможно.

Люба-Канада писал(а):

2-мне персонально не подходит цвет и вкус (темно-зеленое ОМ)

А от светло-жёлтого такого нет ??? А если масло употреблять в салатах, например, - тоже не подходит ?

Люба-Канада писал(а):

3-махнуть рукой на будующую неземную красоту и оставаться какая я есть

Неее, махать не надо, думаю советы выше хорошая альтернатива

Люба-Канада писал(а):

прошу внеси ясность спасибо

Надеюсь внесла
На здоровье

С интересом посмотрела на процесс, спасибо,
у меня папа делает примерно так же масло из подсолнечника(у нас оливки не растут на Украине , зато подсолнечника - поля), пресс, конечно, поменьше на один "конвертик", но масло вкуснейшее для салатов получается.

Olasilver писал(а):

С интересом посмотрела на процесс, спасибо,

Очень рада, что понравилось

Olasilver писал(а):

у меня папа делает примерно так же масло из подсолнечника(у нас оливки не растут на Украине , зато подсолнечника - поля), пресс, конечно, поменьше на один "конвертик", но масло вкуснейшее для салатов получается.

Молодец твой папа Представляю, какое тоже вкусное и ароматное масло получается из семечек Я бы сейчас салатик с таким маслецем съела бы

Валерия, спасибо большое описание, очень понравилось.
А как же отжимают кунжутное масло у вас? Я знаю что это неотъемлемая часть арабской кухни. Дома мы с мамой часто любим макать хлебом в кунжутное масло это очень вкусно!!!
также мы используем тахини (кунжутная паста).
Если не сложно, то покажите как это все изготавливают?

Natalyano писал(а):

лерия, спасибо большое описание, очень понравилось

Натали, очень рада, что понравилось

Natalyano писал(а):

А как же отжимают кунжутное масло у вас? Я знаю что это неотъемлемая часть арабской кухни. Дома мы с мамой часто любим макать хлебом в кунжутное масло

Natalyano писал(а):

Если не сложно, то покажите как это все изготавливают?

Честно говоря я про кунжутное масло ничего не знаю Даже не слышала, что его у нас отжимают Так что ничего не могу про это рассказать

Natalyano писал(а):

также мы используем тахини (кунжутная паста).

Вот тахинную пасту используют очень часто и у каждой хозяйки обязательно имеется в наличии.

ваУ!!!!
вот это рассказ!
Сегодня натолкнулась совершенно случайно. Так интересно!!!!
Сыну покажу, он в 3 классе, и мужу, и маме. Спасибо большое, что поделились интересненьким!
Тоже лепешку такую с маслом хочу!!

загадочная писал(а):

ваУ!!!! вот это рассказ! Сегодня натолкнулась совершенно случайно. Так интересно!!!!

Спасибо, Анна, за Ваши имоции Очень рада, что рассказ понравился

загадочная писал(а):

Сыну покажу, он в 3 классе, и мужу, и маме. Спасибо большое, что поделились интересненьким!

Очень интересно узнать мнение Ваших членов семьи

загадочная писал(а):

Тоже лепешку такую с маслом хочу!!

С удовольствием угостила бы Как раз скоро уже будем отжимать масло нового урожая. Заходите в гости

Сегодня отжимали масло

Лера, добрый вечер
Очень интересно, так и хочется ложечку с хлебушком попробовать

Татьяна Смирнова писал(а):

Лера, добрый вечер

Добрый вечер, Татьяна !!!

Татьяна Смирнова писал(а):

Очень интересно, так и хочется ложечку с хлебушком попробовать

С удовольствием тебя угостила бы. Мы как раз сегодня макали хлеб в только что отжатое масло

А к вечеру у нас выпал град с перепелиное яйцо

Лерусик!!!! Какое маселко!!! Я твой рассказ показываю ,как наглядное пособие, а то все любят оливковое масло. а как его "делают" не знают , а я ж такая умнаяяяя, у меня Лерусик есть, просветила!!! Лер, и к тебе вопрос по теме : привезли нам масло из Греции в жестяной банке, а оно оказалось таким прям жгучим, что-ли и такое густоватое какое-то. Муж говорит, давай его выльем, а меня жаба давит Это ж ,наверное, ооочень хорошее масло, а мы, бестолковые не понимаем вкуса! Привыкли к более мягкому! Что скажешь по этому поводу?

LeDi WaDa писал(а):

А к вечеру у нас выпал град с перепелиное яйцо

Ужжжжас!!!

LeDi WaDa
Леронька,я в твою тему частенько заглядываю.Видела как отжимают масло,но мне ужасно интересно,как это делаешь ты в домашних условиях.Это же настоящее масло.И мы в нем толк знаем.
Молодчина!
Была летом в России,сколько же там подделок оливкового масла!Я была в шоке.
Град знатный у вас выпал!

graNATKA писал(а):

Лерусик!!!! Какое маселко!!! Я твой рассказ показываю ,как наглядное пособие, а то все любят оливковое масло. а как его "делают" не знают , а я ж такая умнаяяяя, у меня Лерусик есть, просветила!!!

Ух ты, Вот это да - Натусик, очень приятно быть полезной

graNATKA писал(а):

Лер, и к тебе вопрос по теме : привезли нам масло из Греции в жестяной банке, а оно оказалось таким прям жгучим, что-ли

Жгучим - это горьковатым ???

graNATKA писал(а):

и такое густоватое какое-то

Оно прозрачное или мутное ???

graNATKA писал(а):

Это ж ,наверное, ооочень хорошее масло, а мы, бестолковые не понимаем вкуса! Привыкли к более мягкому! Что скажешь по этому поводу?

Вообщем если горьковатое и мутное - это значит, что только что его ожали и это очень хорошо. Когда муть осядет оно не будет жгучее, станет мягче. Всегда после того, когда масло только что после отжима оно такое. Обязательно перелейте его в стеклянную тару и немного подождите - масло придёт в норму.
Натусик

nata69 писал(а):

Леронька,я в твою тему частенько заглядываю

Добро пожаловать, Натуль

nata69 писал(а):

Видела как отжимают масло,но мне ужасно интересно,как это делаешь ты в домашних условиях.Это же настоящее масло

Натуль, так не в домашних условиях, а на маленькой маслобойке. Оливки мы возим отжимать. В домашних условиях отжать масло невозможно

nata69 писал(а):

Это же настоящее масло.И мы в нем толк знаем.

Вот это верно

nata69 писал(а):

Была летом в России,сколько же там подделок оливкового масла!Я была в шоке.

Я тоже была в шоке, когда была последний раз на родине Подделывают всё подряд Ничего не осталось натурального, как раньше
Натулик

graNATKA писал(а):

Ужжжжас!!!

nata69 писал(а):

Град знатный у вас выпал!

Сама удивилась - первый раз такой вижу

LeDi WaDa
Лерусик,это я не правильно выразилась...хотела написать,что вы сами принимаете в этом участие.Меня этот процесс просто завораживает.

nata69 писал(а):

Лерусик,это я не правильно выразилась...хотела написать,что вы сами принимаете в этом участие.Меня этот процесс просто завораживает.

Аааа, ну тогда ясно !!! Да, каждый год ездием почти всей семьёй смотреть на этот процесс И всё-равно интересно.

LeDi WaDa писал(а):

Жгучим - это горьковатым ???

Лер, нет , именно жгучим, знаешь, как после некоторых сортов мёда припекает где-то там в горле?

LeDi WaDa писал(а):

Оно прозрачное или мутное ???

Абсолютно прозрачное, но почему-то "радикально зелёного цвета" Вобщем может прав муж - надо его "на опыты пустить", или на пяточки -ручки намазюкивать?

LeDi WaDa писал(а):

nata69 писал(а): Это же настоящее масло.И мы в нем толк знаем. Вот это верно

Ну, девули, проведите мастер-класс: как отличить хорошее масло от поддельного!

graNATKA писал(а):

Лер, нет , именно жгучим, знаешь, как после некоторых сортов мёда припекает где-то там в горле?

graNATKA писал(а):

Абсолютно прозрачное, но почему-то "радикально зелёного цвета"

Я тут поспрашивала... Вообщем такое масло, как ты, Натусь, описываешь, может быть в том случае, если оливки отжимали недозрелыми-зелёными. Оказывается есть гурманы которые любят именно такой вкус масла.

graNATKA писал(а):

Ну, девули, проведите мастер-класс: как отличить хорошее масло от поддельного!

Поспрашиваю ещё про то, может можно определить настоящее масло "химическим" путём Как мёд определяют, например, капнув на него йодом. Но это будет после выходных. Так что, Натусь, заходи.
И вот ещё что вспомнила: Натусь, чтоб проверить натуральное масло или нет, нужно его поставить в холодильник и если большая часть его замерзнет станет похожем на топлёное, густым и крупинками, значит масло натуральное. Попробуй.