Оливковое масло

Очень интересный рассказ, спасибо А куда деваеются косточки? и почему одно масло горчит, а другое - нет?

Amber писал(а):

Очень интересный рассказ, спасибо

И вам спасибо, что заглянули

Amber писал(а):

А куда деваеются косточки?

А косточки тоже перемалываются

Amber писал(а):

и почему одно масло горчит, а другое - нет?

Горчит -- это то, что первого отжима, а не горчит -- это доплнительно очищенное, светлое

Лера, спасибо за рассказ! Ты уже поняла, что я сегодня "набрела" на твою ветку? На украинской маслобойке была, процесс наблюдала. У нас то, что остается после пресса называется жмых. Знаю, что его добавляют в корм крупному скоту( ведь у подсолнечника нет косточки). А еще мне рассказывали деревенские, что в детстве они любили грызть этот свежий жмых. Когда-то у меня была возможность покупать масло прямо с маслобойки(подсолнечное), оно бывает жареное и нет. А еще поделюсь советом, который мне там дали для сохранения масла. В каждый баллон добавляете столовую ложку меда, он собирает на дне весь осадок и как бы консервирует масло, не дает ему "стареть". В этом случайно убедилась сама, когда обнаружила в шкафу на балконе забытый баллон(3л) с маслом, который простоял 1год! Ни горечи ни плохого запаха-привкуса не было.
Теперь для жарки пользуюсь кукурузным маслом, а из загранпоездок всегда привожу оливковое 1-го отжима. Ну, не доверяю я маслу в украинских супермаркетах(как и вину)
Рассказывай еще, дорогая, для меня это очень интересная информация!

Путница писал(а):

Лера, спасибо за рассказ

Наталья, я очень рада, что тебе понравилось

Путница писал(а):

Ты уже поняла, чтол я сегодня "набрела" на твою ветку?

Да, поняла, и мне это очень приятно

Путница писал(а):

У нас то, что остается после пресса называется жмых. Знаю, что его добавляют в корм крупному скоту

А оливковый жмых, говорят, курам дают, они его очень любят и яйца начинают нести крупные. Но мы сами не проверяли

Путница писал(а):

А еще поделюсь советом, который мне там дали для сохранения масла. В каждый баллон добавляете столовую ложку меда, он собирает на дне весь осадок и как бы консервирует масло, не дает ему "стареть".

Спасибо за совет, обязательно воспользуемся, если масло залежится. Но правда у нас такого ещё не было

Путница писал(а):

Теперь для жарки пользуюсь кукурузным маслом

Я тоже им пользуюсь.

Путница писал(а):

а из загранпоездок всегда привожу оливковое 1-го отжима.

Вот и правильно, оно очень полезное и для салатов то, что надо

Путница писал(а):

Рассказывай еще, дорогая, для меня это очень интересная информация!

Постараюсь. Спасибо, что заглянула ко мне на маслице и тоже рассказала про подсолнечное масло

LeDi WaDa
Отличная и познавательная экскурсия и фотографии такие живые и настоящие, без показного лоска. Я как-то тоже в Ливане была и тоже ездила на такой мини заводик по производству оливкового масла - абсолютно все тоже самое. Возможно сам процесс не самый эстетичный, но никакой антисанитарии не вижу, а то что оборудование не блестит - так в этом ничего страшного нет, зато на выходе свежий ароматный и что важно натуральный продукт. С удовольствием бы себе такого же масла купила.
Я бы еще с удовольствием посмотрела фотографии процесса выпечки свежих лепешек к завтраку и маленьких открытых пирожков с мясом и помидорами в специальной печи. Я бы такие каждый день на завтрак ела

Majajan писал(а):

Возможно сам процесс не самый эстетичный, но никакой антисанитарии не вижу, а то что оборудование не блестит - так в этом ничего страшного нет, зато на выходе свежий ароматный и что важно натуральный продукт.

Согласна. Но когда колёса измельчают оливки, очень сильно летят брызги, даже стоять рядом нельзя. Поэтому и оборудование не блестит. Вообщем, конечно, видеть самому надо, чтоб понять как это происходит.

Majajan писал(а):

Я бы еще с удовольствием посмотрела фотографии процесса выпечки свежих лепешек к завтраку и маленьких открытых пирожков с мясом и помидорами в специальной печи.

У меня есть в планах показать как хлеб ливанский вепекают и лепёшки с мясом и помидорами " ляхмажин" называются.

LeDi WaDa писал(а):

У меня есть в планах показать как хлеб ливанский вепекают и лепёшки с мясом и помидорами " ляхмажин" называются.

Буду ждать! Лепешки эти (особенно с затаром) мне прям в душу запали и пирожки эти маленькие до чего вкусные И сам процесс захватывающий. А уж пахнет как вкусно

Majajan писал(а):

Буду ждать!

Как только, так сразу

Majajan писал(а):

Лепешки эти (особенно с затаром) мне прям в душу запали и пирожки эти маленькие до чего вкусные И сам процесс захватывающий. А уж пахнет как вкусно

Ой, Жень, не трави душу, я на диете

Да, завидую тем, кто имеет возможность получить к столу настоящее оливковое масло. Я привозила из Израиля такое масло, сделано в домашних условиях. Но, когда ж я теперь еще поеду? Домашнее масло в холодильнике сразу загустело - это показатель его натуральности. С самым дорогим из супермаркета это происходит только через несолько дней стояния в холодильнике и то чуть-чуть. У меня сейчас дома магазинное масло двух фирм (каждое по 300 руб за литр) - оба не выдерживают проверки. Может кто подскажет масло какой фирмы больше всего похоже на натуральное. Я уже уйму перепробовала - брендовых и не очень - всё не то.

Левитан писал(а):

Да, завидую тем, кто имеет возможность получить к столу настоящее оливковое масло. Я привозила из Израиля такое масло, сделано в домашних условиях.

Да, домашнее маслоо, конечно, с магазинным не сравнится

Левитан писал(а):

Но, когда ж я теперь еще поеду?

Какие Ваши годы

Левитан писал(а):

Домашнее масло в холодильнике сразу загустело - это показатель его натуральности.

Это точно

Левитан писал(а):

У меня сейчас дома магазинное масло двух фирм (каждое по 300 руб за литр) - оба не выдерживают проверки

[quote="Левитан"] Может кто подскажет масло какой фирмы больше всего похоже на натуральное. Я уже уйму перепробовала -

Левитан писал(а):

Честно говоря я не знаю Мы никогда магазинное не покупаем. Но мне кажется, что вы сами уже ответили на свой вопрос

Левитан писал(а):

брендовых и не очень - всё не то.

Валерия, спасибо за рассказ, ооочень интересно было читать и смотреть фотки!!!!

fatimadg писал(а):

Валерия, спасибо за рассказ, ооочень интересно было читать и смотреть фотки!!!!

Айнур, очень рада, что тебе понравилось
Спасибо, что зашла

Валеричка, вот... в продолжение темы...
Это мы собираем оливки в Италии (город Креспина). Правда, меня на дереве не видно, только муж...



В этом городке у всех были сады с оливковыми деревьями, которым очень много лет, 100-200... Мне очень понравилось, КАК правительство стимулирует сохранность этих деревьев и вообще производство оливкового масла (как национального достояния)! Там, в таких городках построены маленькие заводики(цеха) по производству оливкового масла (к сожалению, я там не была, но видимо, типа того, что ты показала). Все жители собирают свои оливки, сдают на этот заводик и получают свое масло ХОЛОДНОГО отжима. А в зависимости от количества собранных оливок - им соответственно СНИЖАЮТ НАЛОГИ!!! Поэтому, все они очень заинтересованы в сохранности этих деревьев, трясутся над ними, смотрят как за малыми детьми... Правда, хорошая идея?!... Всем бы так... А то как бывает... Помните, как в Молдавии в свое время вырубали виноградники?... А теперь у нас крестьяне вырубают абрикосовые деревья и заменяют на черешню - не рентабельно стало, видите-ли... (климат немного изменился, урожаи плохие, да и быстропортящийся продукт...)
А ведь абрикосы - это символ нашей страны... Обидно до слез... Для итальянцев ведь тоже производство домашнего масла - не самое доходное дело, но ведь придумали, как народ заинтересовать и простимулировать...
Прям завидую...

Кстати, Лерочка, ты спрашивала... В Армении оливки не растут, конечно. Климат не подходящий, слишком жарко и сухо... А то бы я уже давно открыла свой маленький свечной.. тьфу-тьфу.. оливковый заводик!!!

Правда! Такого масла, что я привезла из Италии (из собранных нами оливок) я в магазинах не встречала!!! Покупала очень многих фирм, и известных, и не очень, и ооооочень дорогое, и не очень... НЕ ТО!
Наше масло было ТАКОЕЕЕЕЕ... зеленовато-золотистое... ароматное... терпкое... Ааааааааааа....
Все-таки, производственные масштабы "убивают" продукт... Будь то масло, или сыр, или вино... Вроде, все то, да не то... БЕЗДУШНЫЙ продукт получается, что-ли...

Что касается антисанитарии, я не согласна!!!!!!!!!!!! НЕ ВСЕ ТО ЗОЛОТО, ЧТО БЛЕСТИТ!!!! Я - за РАЗУМНУЮ санитарию, а не за внешний лоск и показной блеск... Кстати, терпеть не могу расхожую рекламную фразу "УБИВАЕТ ВСЕ МИКРОБЫ"... ВСЕ микробы убивать НЕЛЬЗЯ!!! Благодаря им человечество еще существует!!! А как я люблю старые бабушкины сковородки и кастрюли (вернее моей ПРАбабушки!!!) - абсолютно непрезентабельный вид, но как в них все получается ВКУСНОООО!!!! Никакой тефлон в никакое сравнение!!!!!!!!.........

Ну вот, наболтала с три короба... Надеюсь в тему...

Yeva64 писал(а):

Все-таки, производственные масштабы "убивают" продукт... Будь то масло, или сыр, или вино... Вроде, все то, да не то... БЕЗДУШНЫЙ продукт получается, что-ли...

Да, Ева. К сожалению, это так. Выше я писала про домашнее масло из Израиля. Для меня это лакомство, а каждый день приходится кушать то, что из магазина. Домашними продуктами всем не прокормиться.

Yeva64 писал(а):

А ведь абрикосы - это символ нашей страны...

Только сегодня смотрела сюжет из Армении про сбор урожая - порадовалась. Тем более, что 90% импортных поставок идут в Россию. Жаль, если вырубят. Когда еще новые вырастут.

Yeva64 писал(а):

быстропортящийся продукт

Ева, а на переработку в варенье, джемы не идет? Это ж такая вкуснота - абрикосовое варенье.

Левитан писал(а):

каждый день приходится кушать то, что из магазина

Да... к сожалению... Но у нас хотя бы еще кое-что можно найти или приготовить самим - НАТУРАЛЬНОЕ! А что булет лет через 50, что будут кушать наши внучата... Страшно подумать.. Искусственное, генномодифицированное, химическое... Я вот в у девочек в комментариях читала, что в Америке уже такое молоко и косломолочка, что молоко просто не створаживается!!! Сделать обыкновенный творог - проблема!...

Левитан писал(а):

Только сегодня смотрела сюжет из Армении про сбор урожая - порадовалась.

Ну, это пока... Пугает тенденция!

Левитан писал(а):

Тем более, что 90% импортных поставок идут в Россию.

Ох, Ирочка... Я, конечно, рада за Россию... Но у нас из-за этих оставшихся 10% абрикосы страшно подорожали! Прямо заморский фрукт!

Ой, Валеричка! Прости за разговорчики... Теперь придется в абрикосовую тему бежать... чтоб не флудить...

Yeva64 писал(а):

из-за этих оставшихся 10% абрикосы

Нет, Ева, с новостном сюжете, что я смотрела, сказали, что эти 10% в Грузию едут.
Но, может это были цифры какого-то одного фермерского хозяйства и хозяин говорил только про свой урожай. Я не вслушивалась, не знала ведь, что такой разговор зайдет. Помню, что он говорил, что абрикосы продает по 1,5 доллара. У нас они уже 6 долларов стоят.
Вот нашла ссылку на сюжет
http://mir24.tv/news/economy/4063427

LeDi WaDa
Валерия, какая классная темка получилась! Мне ОЧЕНЬ интересно было и почитать и посмотреть!

Ой, девочки, как унас тут интересно

Yeva64 писал(а):

Это мы собираем оливки в Италии (город Креспина). Правда, меня на дереве не видно, только муж...

И мы так же каждую осень для посолки собираем вручную самые крупные оливки. А вообще для отжима масла под большим деревом растилают что-то типа брезента и палкой сбивают плоды, потом с брезента легче собрать. Ну а с молодых деревьев - в ручную конечно.
Здесь тоже очень заботятся об своих оливках, каждую весну и осень вспахивают вокруг них землю, подрезают, где надо ветки. А в последнее время на старые вековые деревья вообще мода пошла. Если кто не занимается оливками и они им не нужны их осторожно выкапывают и продают за большие деньги. А те кто покупает сажает себе в сад и гордо заявляют, что это осталось от их прадедов


Итальянцы молодцы, конечно

Yeva64 писал(а):

). Все жители собирают свои оливки, сдают на этот заводик и получают свое масло ХОЛОДНОГО отжима.

Вот-вот , и у нас так же.

Yeva64 писал(а):

А ведь абрикосы - это символ нашей страны... Обидно до слез...

Действитель, очень обидно

Yeva64 писал(а):

Наше масло было ТАКОЕЕЕЕЕ... зеленовато-золотистое... ароматное... терпкое... Ааааааааааа....

Это точно, а мы ещё всегда ходим смотреть, как отжимают наши оливки и от этого, мне кажется, наше масло становится ещё вкуснее

Yeva64 писал(а):

Все-таки, производственные масштабы "убивают" продукт... Будь то масло, или сыр, или вино... Вроде, все то, да не то... БЕЗДУШНЫЙ продукт получается, что-ли...

Всё своё всегда вкусней

Yeva64 писал(а):

Ну вот, наболтала с три короба... Надеюсь в тему...

Конечно в тему

Левитан писал(а):

Ева, а на переработку в варенье, джемы не идет? Это ж такая вкуснота - абрикосовое варенье.

Присоединяюсь к вопросу

Yeva64 писал(а):

Да... к сожалению... Но у нас хотя бы еще кое-что можно найти или приготовить самим - НАТУРАЛЬНОЕ! А что булет лет через 50, что будут кушать наши внучата...

Да, это вообще проблема. Помоему натуральное сейчас только то, что ты сам выростил. А то, что выращивают в " промышленных масштабах" всё на нейтратах и пестецидах. Предприниматели сейчас гонятся только за выгодой и ни кто не заботится о здоровье людей. Как то мой муж зашёл в магазин, где удобрения продают, а там сидят продавцы и кушают - был обеденный перерыв. Так вот они помидоры все себе от кожицы чистили. И говорят, что помидоры опрысканы химикатами, чтоб быстрее краснели. Мы потом тоже стали покупные помидоры с огурцами чистить. Хорошо, что сейчас уже свои есть.
А про Америку вообще говорить нечего, там давно уже всё искуственное и люди через одного толстые

Yeva64 писал(а):

Ой, Валеричка! Прости за разговорчики... Теперь придется в абрикосовую тему бежать... чтоб не флудить...

Про абрикосы тоже интересно

Га-ли-на писал(а):

Валерия, какая классная темка получилась! Мне ОЧЕНЬ интересно было и почитать и посмотреть! И знай, если бы вы все-таки открыли свою "частную лавочку", то я бы первая была в очереди за таким шикарным маслом!!!

Галя, спасибо на добром слове, очень рада, что экскурсия понравилась

Га-ли-на писал(а):

...... Но... нашим государствам это не надо, видимо! У нас, может, кто и хочет заняться сельским хозяйством, но душат, мама дорогая, что по телевизору иногда показывают, не по федеральным каналам, конечно!

Да, иногда посмотришь, что творится и волосы дыбом встают

Левитан писал(а):

Нет, Ева, с новостном сюжете, что я смотрела, сказали, что эти 10% в Грузию едут.

Утешила...
Шучу! Не принимай близко к сердцу.. Абрикосы еще есть...
Статью прочитала... Оооочень оптимистично... Только насколько это соответствует действительности - трудно сказать ...

LeDi WaDa писал(а):

а на переработку в варенье, джемы не идет? Это ж такая вкуснота - абрикосовое варенье.

Конечно идет... Но... видимо тоже на экспорт! Да, собственно, у нас и не очень покупают готовое варенье и джемы, сами готовят... ПОКА!
А вкуснота - конечно! Я тоже готовлю - абрикосовое варенье, джем, сок, компот... Просто на сайте видела такие рецепты, но может и свои выложу...

Yeva64 писал(а):

но может и свои выложу...

Конечно, выкладывай, ведь у каждой хозяйки свои секреты

Yeva64 писал(а):

Я тоже готовлю - абрикосовое варенье, джем, сок, компот

Обожаю.

девочки что не говорите а знание-сила!

зашла в итальянский магазин-стоит оливковое масло удивительно дешевое но правда мутноватое-я бегом в эту темку прочитала про мутноватое масло и -мухой в магазин- покупать

теперь оно родное у меня отстоялось стало прозрачное и ароматное и что особенно душу греет всего 4 доллара за литр

спасибо за полезную информацию-рассказывай о своей экзотической стране еще

Люба-Канада
Люба, очень рада, что мой рассказ тебе действительно пригодился на деле.
А по поводу рассказа о стране, что-то вдохновения пока нет, хотя фоток очень много. Как собирусь с мыслями, так открою новую тему.
Спасибо за внимание

Лер, даешь рецепт хлеба с фоток! Уж очень аппетитно выглядят)))

FotoTanya писал(а):

Лер, даешь рецепт хлеба с фоток! Уж очень аппетитно выглядят)))

Тань, ну ты мне задачу дала Честно говоря я сама его не пеку Но -- это обычное дрожжевое тесто, раскатанное очень тонко и выпекаемое в сильно разогретой духовке. Хлеб очень красиво при выпекании надувается в шар. На сайте есть рецепты таких пит.
Вот например http://forum.say7.info/topic6155.html