Болталка для хлебопёков-2

Добрый день!

Lunetta писал(а):

Лен, совсем никаких воздействий и исчезла? Мысли есть на сей счет?

я ничего не делала честно,честно.Просто это было тогда,когда я с чашкой кипятка расстаивала,и заметила,что сверху тесто сильно увлажняется.С тех пор только это и изменилось.Расстаиваю в микро ,дверку прикрываю не плотно,лампочка нагревает до 30-32 гр,градусником проверяла.Влажную среду создаю только если в рецепте оговорено или если вижу что медленно подходит,или если требуется расстойка больше 30-32 гр.

Lunetta писал(а):

Ты впечатлилась?

да,вкусно.Не мокрый и не сухой,даже начинки ни какой не требуется.

Юрьевна писал(а):

Лена, ты каждый раз прислушиваешься к ощущениям?

если новый хлеб пеку то да,но здесь просто закваска была не кормленная,и даже несогретая.как вытащила бедолагу,так и в тесто положила.Думала если и будет сильно кислый,на квас пущу.Но он оказался вот таким,какой я люблю.

Юрьевна писал(а):

Лен, вот честно - даже слезы навернулись... так нежно и красиво

тише,Танечка,не плачь...Скоро лето,цветочки,красота

Юрьевна писал(а):

Лена, а чего Сима у нас грустная на аватарке?

она не грустная,она задумалась это был редкий момент,когда она никуда не бежала.Сидела в шапке ушанке и смотрела на меня ,думая о чем то о своем,хорячьем

Юрьевна писал(а):

может там просто разница не большая, поэтому?

так Тань в твоих расчетах по хлебу с фасолью она вроде тоже небольшая.Это к вопросу вчерашнему.Как влияет 20-30 гр заквашенной муки на вкус хлеба,неужели он сильно меняется?Я понимаю,что рецептура и надо придерживаться,чтобы получить именно тот хлеб.Но вот у нас много заводов и все пекут Дарницкий и вкус у всех разный.И подозреваю,что у каждого пекущего он будет разный,хоть повтори все до грамульки как в рецепте.Это как формовой и подовый.Рецепт один и тот же,а вкус у хлеба разный.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Лена, какой он на ощупь, на вкус?

думаю,что тебе как любителю кукурузной выпечки понравиться.