Болталка для хлебопёков-2

Уже и соскучилась по вашей болтовне, но..ремонт продолжается, времени совсэм нэту
На этой, типа выходной, неделе пекла всего раз картофельный с травами (до сих пор не съели со вторника ), вчера по-быстрому пирожки Машунины с холодной закваской настряпала с капустой и с творогом.

Вставлю быстро свои пять копеек, раз уж зашла
Зефир отсаживаю на пергамент и однажды просто на пластмассовый поднос отсадила - высох в обоих случаях идеально. Думаю дело не в поверхности. Может консистенция суфле, а может Т в помещении имеет значение Хотя тот что на подносе, я перевернула вверх ногами через 12 часов.
Дарницкий пшикаю из пульвелизатора дважды во время выпечки, может я не понимаю про белесость, но мне кажется у меня нет её Вот.