Пхали

Пхали - это национальная грузинская закуска, без которой не обходится практически не одно застолье. Существует огромное количество разных вариантов пхали. Я предлагаю рецепт мужа моей подруги, так делают пхали у них в Кохетии

3-4 молодых свеклы отварить, натереть на крупной терке. Отдельно отварить ботву, минут 15, нарезать. Cмешать с киндзой ( 2 пучка), грецкими орехами ( 1 стакан), чесноком c солью, 2 столовыми ложками лимона или 1 столовой ложкой уксуса, нарезанным зеленым луком ( 1 пучок), добавить хмели-сунели или уцхо-сунели. Пропорции не являются строгими, все по вкусу и наитию. Можно мазать на лаваш или хлеб.