Абрикосовый торт-суфле

Айнур, у меня к тебе несколько вопросиков:
Мусс-суфле:
- Какой жирности должны быть сливки??
- Когда растворяем желатин в апельсиновом соке его не нужно подогревать для полного растрорения?? думаю, что может не застыть.

Не дает покоя мне ваш тортик....