Суп с сыром и грибами

Листая кулинарную тетрадь...

Вот так и наткнешься на вкусное, но уже подзабытое блюдо.
Что ж, это повод повторить некогда часто приготавливаемый суп!
Учитывая вкусы любимых внуков, овощи и грибы были пюрированы, остались целыми только картофельные кубики...

Суп с сыром и грибами



2 моркови
2-3 луковицы
1 банка шампиньонов консервированных
50 г сл. масла
4 картофелины (по вкусу)
соль и специи – по вкусу
200 г тертого сыра (плавленый, твердый или их смесь)
2 ст.л. манной крупы (или по вкусу)
зелень и сухарики – для подачи
2-3 лавровых листика


----------

Натереть плавленый сыр.



Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками.
Пересыпать в дуршлаг.
Промыть под проточной холодной водой (удалить крахмал).



Опустить в кастрюлю с подсоленным кипятком, положить лавровый лист.
Варить почти до готовности.
Отцедить грибы. Жидкость оставить.
Измельчить лук и морковь в процессоре.



Растопить масло и обжарить овощи до прозрачного состояния, добавив в конце грибы.





Переложить в чашу процессора.Измельчить в режиме "пульс".
Посыпать сухим грибным супом.



Пюрировать, добавив постепенно оставленную жидкость (от грибов).



Переложить пюре в кастрюлю с картофелем. Вымешать.
Довести до кипения.
Всыпать, помешивая, манную крупу - до получения желаемой густоты супа.
Посолить и приправить специями по вкусу (мускатный орех, смесь перца).
Соединить твердый и плавленый сыр.
Всыпать смесь тертых сыров, тщательно вымешать.



Варить, помешивая ложной с длинной ручкой, пока сыр не расплавится.



Важно: Суп нужно непрерывно мешать, чтобы сыр не осел на дно и не подгорел.

Подать с сухариками и зеленью.






Сухарики:
Нарезать ломтики белого хлеба кубиками.
Подсушить в духовке при 150 град (можно включить «турбо»).
Подрумянить при 180 – 200 град.



Приятного аппетита!