Суп с сыром и грибами

Листая кулинарную тетрадь...

Вот так и наткнешься на вкусное, но уже подзабытое блюдо.
Что ж, это повод повторить некогда часто приготавливаемый суп!
Учитывая вкусы любимых внуков, овощи и грибы были пюрированы, остались целыми только картофельные кубики...

Суп с сыром и грибами



2 моркови
2-3 луковицы
1 банка шампиньонов консервированных
50 г сл. масла
4 картофелины (по вкусу)
соль и специи – по вкусу
200 г тертого сыра (плавленый, твердый или их смесь)
2 ст.л. манной крупы (или по вкусу)
зелень и сухарики – для подачи
2-3 лавровых листика


----------

Натереть плавленый сыр.



Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками.
Пересыпать в дуршлаг.
Промыть под проточной холодной водой (удалить крахмал).



Опустить в кастрюлю с подсоленным кипятком, положить лавровый лист.
Варить почти до готовности.
Отцедить грибы. Жидкость оставить.
Измельчить лук и морковь в процессоре.



Растопить масло и обжарить овощи до прозрачного состояния, добавив в конце грибы.





Переложить в чашу процессора.Измельчить в режиме "пульс".
Посыпать сухим грибным супом.



Пюрировать, добавив постепенно оставленную жидкость (от грибов).



Переложить пюре в кастрюлю с картофелем. Вымешать.
Довести до кипения.
Всыпать, помешивая, манную крупу - до получения желаемой густоты супа.
Посолить и приправить специями по вкусу (мускатный орех, смесь перца).
Соединить твердый и плавленый сыр.
Всыпать смесь тертых сыров, тщательно вымешать.



Варить, помешивая ложной с длинной ручкой, пока сыр не расплавится.



Важно: Суп нужно непрерывно мешать, чтобы сыр не осел на дно и не подгорел.

Подать с сухариками и зеленью.






Сухарики:
Нарезать ломтики белого хлеба кубиками.
Подсушить в духовке при 150 град (можно включить «турбо»).
Подрумянить при 180 – 200 град.



Приятного аппетита!

Люмана
Людочка, какая вкуснятина!!!! Супчик - супер!!!!

Ой, как вкусно!

Имбирь писал(а):

какая вкуснятина

Оленька! Это такой давний суп, еще из журнала советских женщин "Работница"... Новсе равно вкусно, хотя и просто.

Virginia писал(а):

как вкусно!

Спасибо!
Лидочка, вкус "спокойный", без экзотики, так что и внуки все съели до дна!

Дааа... новое -это хорошо забытое старое! Отличный супчик, спасибо!

Людмила Интересный супец А его можно подогревать на следующий день или он одноразовый?

Люси писал(а):

новое -это хорошо забытое старое!

Это точно! И как приятно встречаться с давними друзьями, так и готовить по старому рецепту - что-то тоже припоминается...

Любаня писал(а):

А его можно подогревать на следующий день или он одноразовый?

Люба!
Можно, конечно! Проще - в СВЧ. На вкусе и консистенции не сказывается.

Люмана
Людочка,супец- !!!Представляю,как это вкусно!!!
Спасибо за рецептик!!!

Очень интересный суп-пюре. Я готовила только картофельный. Обязательно попробую по твоему рецепту и уверена, что понравится.
Но въедливый характер тянет выяснить:

Люмана писал(а):

Учитывая вкусы любимых внуков, овощи и грибы были пюрированы,

, т.е. раньше это не измельчалось до однородной массы? Мне просто грибы больше нравятся кусочками. Люблю "на зуб" ощущать грибочки. Хотя, если картошечка целая, то не грех и грибочки оставить.
За сухарики - отдельное спасибо: я вечно их умудряюсь в духовке испортить. Если укажешь и прибл. время для подсушить и прижарить - я твоя должница

Флора писал(а):

Представляю,как это вкусно!!!

Ира! Суп простой, но вкусный. Дома, нв Украине, обычно готовила используя плавленные сырки со вкусом грибов или укропа с чесноком (просто резала маленькими кусочками и постепенно добавляла, помешивая).

MMM_Galyna писал(а):

раньше это не измельчалось до однородной массы?

Галя!
Нет, обычно все как есть (но внукам нужно все разминать, иначе выискиваю "врагов"). Вот этот раз сделала на вкус внуков.

MMM_Galyna писал(а):

За сухарики - отдельное спасибо: я вечно их умудряюсь в духовке испортить. Если укажешь и прибл. время для подсушить и прижарить - я твоя должница

Понимаешь, на таймер не смотрю. Сухарики - это уже сто лет, еще когда в доме просто обычная плита была (которую топили).
Хлеб у нас продается уже нарезной толщ. не более 1 см.
Сейчас сухарики готовлю быстро: нарезаю маленькие кусочки (со стороной не более 2 см) высыпаю в один слой на противень. Сначала просто сушу в электродуховке при 150 град. Могу для ускорения включить еще и "турбо", но при этом снизить температуру до 130 град.
Высохли - увеличиваю температуру до 180-200 град. и уже остается только подрумянить - как обычно.
Только не забыть о них!!! Передержишь - уголь...


Сухарики
Сухари у нас идут и с гороховым супом, и с борщом - замечательно дополняют. Для борща можно в конце сбрызнуть маслом и посыпать чесночной пудрой или паприкой - по вкусу.

Люмана писал(а):

Только не забыть о них!!!

Для меня замечание. Ты часом за мной не подглядываешь? Так хорошо меня чуствуешь! Я вечно отвлекаюсь на незнамочто. А таймер - выручает- пищит!
Спасибо за доп. объяснения.

MMM_Galyna писал(а):

А таймер - выручает- пищит!

Что ж это все для нас - чтобы делали все вовремя и при цейтноте ничего не упустили.

Люмана писал(а):

Приятного аппетита!

так, я пошла варить, правда уменя нет плавленного сыра, но есть обычный....

елена мск писал(а):

но есть обычный....

Леночка!
Обычный сыр хорошо плавится при слабом нагреве - будет отлично!!!

ура сыр раплавился, супчик сварила и уже поели, ну очень вкусно и запах такой сырный вкусный

елена мск писал(а):

супчик сварила и уже поели,

Леночка! Вот и замечательно: когда семья вкусно и сытно накормлена - гора с плеч и покой в душу!

Леночка супик фантаска!Уже в закладках!Спасибочки

Люмана-Людмила!
Спасибо за супчик!
Оооочень вкусный и несложный в приготовлении грибной суп! Делала его по Вашему рецепту уже не один раз и в разных вариантах - и пюрированный, и без измельчения, и со свежими грибами, и с кус-кусом вместо манки, и с различными твердыми сырами. Всегда получается великолепно и вкус отменный, как свежесваренного, так и на следующий день. Всё никак не получается сфотографировать Постараюсь обязательно в следующий раз
Очень благодарна за все, что я пробовала из Вашей "кулинарной тетради"