Чебуреки (очень вкусные)

Ольга, привет! Любимый давно просит чебуреки. Обязательно сделаю по твоему рецепту. Но подскажи, зачем добавлять кефир в фарш? Как это отражается на вкусе?

И еще как вы так красиво лепите чебуреки? у всех такие красавцы получаются!