Постное тесто для вареников, пельменей

Сказка
Впервые в жизни делала пельмени сама. Тесто Ваше для новичков в этом вопросе лучшее! Спасибо большое!
Правда, мне кажется, оно получилось крутоватым, можно ли положить не 500 г, а 400-450 г муки?
А пельмени я делала с помощью пельменницы... Ни один не разорвался в процессе лепки и не развалился во время варки.