Торт «Черный лес» (Foret noire)

Тортик готов, отправлен на холод.Завтра сделаю фото.
Пропитывала вишневым сиропом с добавлением коньяка.Крем---домашние сливки.
Вот только коржи не очень высокие получились и второй шапочкой поднялся, обьясните в чем причина.?У меня очень часто тесто поднимается неравномерно.