Торт «Черный лес» (Foret noire)

fagotistka
OlgaMel
nata222005
Девочки, огромное спасибо за ВАШИ фантастические отчеты!!!!!!!!!! Ооооооооооооооооочень красивые торты!!!! ВЕЛИКОЛЕПИЕ! УМНИЧКИ!

fagotistka писал(а):

В общем,корявенько все вышло

Тань, а по фото не скажешь.

fagotistka писал(а):

.Сливок не было,сметану жирную муж тоже не купил,была 20% сметана,для густоты я добавляла творожный сыр Хохланд,но все равно крем жидковатый получился.

Я никогда не смешивала сметану с сыром Хохланд.. Я посоветовала бы добавить в сметану желатин.

fagotistka писал(а):

в следующий раз исправлю свои ошибки,буду стремится к совершенству!

Лучше делать по рецепту. Удачи!

OlgaMel писал(а):

Оленька, спасибо за рецепт!!!! ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ вкуснючий торт!!!

Олечка, на доброе здоровьице!!! Торт невероятно и нереально красив!

OlgaMel писал(а):

Единственное НО, когда он немного постоял как-то сливки осели (брала 30%, больше не нашла). Хотя взбились отлично и форму хорошо держали. Может в следующий раз загуститель добавить?

Можно грешить на качество сливок. Или ты торт в тепле держала.

nata222005 писал(а):

Оленька , а я опять с тортиком, только так хотелось нам супер мега шоколадного ,что вместо сахара в сливки добавили две плитки черного шоколада, получилось ну очень вкусно

Наташа, рада, что торт нравится! Какой же он у тебя мега-шоколадный!
СПАСИБО, ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ!

Оленька, ура!!!! Я его сделала!!! Долго собиралась, наверное, недели две и все же решилась!!! Стоит сейчас пропитывается! Правда внесла некоторые изменения, бисквит испекла по рецепту Ириши из тортика "Три шоколада" (уж очень ароматный и шоколадный!!! ), вишню брала замороженную. Замочила ее на ночь в коньяке с сахаром, а потом этой жидкостью пропитывала коржи!!! Вишни "не пожалела"... втюкала верных грамм 450!!!! Ух и вкуснота думаю должна получиться!!! И еще пекла его в 20 см форме((( Получился ПРОСТО ОГРОМНЕЙШИЙ ТОРТИЩЕ!!!!!!! Если честно сказать даже не знаю как его теперь кушать...в высоту получился сантиметров 15 наверное!!!!!
Фух, что-то я заболталась.... Оленька, спасибо огромное за рецепт!!!!! Как только опробуем, сразу же отпишусь!!!!!
Кстати, а форму какого диаметра ты используешь?

innusik-555 писал(а):

Оленька, ура!!!! Я его сделала!!!

innusik-555 писал(а):

Стоит сейчас пропитывается

ЗДОРОВО!!!

innusik-555 писал(а):

Правда внесла некоторые изменения, бисквит испекла по рецепту Ириши из тортика "Три шоколада" (уж очень ароматный и шоколадный!!!

innusik-555 писал(а):

И еще пекла его в 20 см форме(

У меня форма диаметром 26см.

innusik-555 писал(а):

Как только опробуем, сразу же отпишусь!!!!!

Инночка, очень жду!!!!

Оля!!!!! Это просто сама нежность!!!! Как же это вкусно!!! Обожаю все шоколадное, да еще в таком сочетании!!!! Буду повторять неединожды, только вот теперь попробую с твоими коржами!!!!
Еще раз спасибушки, кудесница наша!!!!

innusik-555 писал(а):

Оля!!!!! Это просто сама нежность!!!! Как же это вкусно!!! Обожаю все шоколадное, да еще в таком сочетании!!!!

Инночка, я ужасно рада!

innusik-555 писал(а):

Буду повторять неединожды, только вот теперь попробую с твоими коржами!!!!

Интересно, как понравятся "родные" бисквиты! Удачи!

innusik-555 писал(а):

Еще раз спасибушки, кудесница наша!!!!

Тебе спасибо!

Оля, спасибо! Тортик получился очень вкусный! Такое удачное сочетание вишни, шоколада и нежнейшего крема!
Я, правда, попробовала только малюсенький кусочек, т.к. моя малышка ещё на ГВ, но попозже я его обязательно повторю.

Iriska. писал(а):

Оля, спасибо! Тортик получился очень вкусный! Такое удачное сочетание вишни, шоколада и нежнейшего крема! Я, правда, попробовала только малюсенький кусочек, т.к. моя малышка ещё на ГВ, но попозже я его обязательно повторю.

Ирочка, рада, что тортик понравился! ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!! МОЛОДЕЦ! Большое-пребольшое спасибо!

Оль, пекла тортик, неоднократно, получается очень вкусный и огромный.

Решила в этот раз из той порции теста, которую ты предлагаешь, сделать пирожные.Пекла в форме для кексов, получилось 9 штук.
С тортиком проблем меньше, зато пирожные еще вкуснее, там сливочек побольше (со всех сторон обмазывала ведь )
Классика! Что там говорить...

Фото с телефона, извини.

Iriska. писал(а):

Оля, спасибо! Тортик получился очень вкусный!

Ирина, оооочень аккуратный тортик получился))) У меня никогда глазурь так ровно не топится, нет конверта для оформления кремом и шоколадные сердечки ломаются....Оценка: идеально! Но уверена научусь, если не в этом году, то в следующем.....

Тортик этот у нас любимый и заказывают его гости на каждое День Рождение! Оля,снимаем шляпу и благодарим.

Ксюшон писал(а):

Оль, пекла тортик, неоднократно, получается очень вкусный и огромный.

Оксана, на здоровье!

Ксюшон писал(а):

Решила в этот раз из той порции теста, которую ты предлагаешь, сделать пирожные.Пекла в форме для кексов, получилось 9 штук.

Супер!

Ксюшон писал(а):

С тортиком проблем меньше, зато пирожные еще вкуснее, там сливочек побольше (со всех сторон омазывала ведь )

Отличная идея, мне по душе!

Ксюшон писал(а):

Фото с телефона, извини.

Прекрасно выглядят - видно, что вкуснятина - СУМАСШЕДШАЯ!!!!

softball писал(а):

.Оценка: идеально!

Согласна!!!!

softball писал(а):

Тортик этот у нас любимый и заказывают его гости на каждое День Рождение! Оля,снимаем шляпу и благодарим.

Ирочка, это я Вас благодарю!!!!

Скажите Оля, я все продукты купила на тортик, буду сегодня печь....но вершки(сливки) я жирнее 10% не нашла. Купила поллитра 10%. Вот думаю получится ли их взбить? я на всякий случай взяла загуститель для вершков. Пару пачек. Раньше таким не занималась никогда. Получится ли крем? Как можно получить удачный крем из 10% сливок?

stevka
Света, сливки нужны не менее 30% жирности. Из 10% не получится. Вот тут http://forum.say7.info/topic26754.html посмотри рецепт приготовления жирных сливок в дом. условиях.

stevka писал(а):

Как можно получить удачный крем из 10% сливок?

Для этого торта - никак.

Блин...что же делать...коржи уже пекутся. В магазин уже не поеду...да и нету там. Я бы купила. Оля...а что же делать. Какой крем можно сварганить из этого? Оля а что не застынут сливки с двумя пачками загустителя?...ааа...завтра 14 февраля, собралась всех побаловать. А тут такое.


..........
ой оля...я такая клуша. Не поверила тебе что не получится и взбила с двумя пакетами загустителя...ничего не получилось. Вода. Хелп.

stevka писал(а):

Оля а что не застынут сливки с двумя пачками загустителя?...

Свет, чтобы загуститель добавить, прежде надо взбить сливки в мало-мальскую пену. 10% не собьются, они будут водой.

stevka писал(а):

ой оля...я такая клуша. Не поверила тебе что не получится и взбила с двумя пакетами загустителя...ничего не получилось. Вода. Хелп.

Вот-вот. Очень жаль. Можно сделать сметанный крем. Да, в принципе, для спасения коржей - любой подойдет. Просто это будет уже не Черный лес.
Свет, как вышла из положения? Я переживаю.

Вышла как - вбухала пачку желатина и поставила в морозилку - через 15 минут достала какой-то сладкий молочный желейный крем. Намазала коржи им. В принципе торт получился очень вкусным. Ну невозможно испортить все эти продукты. Но конечно я хотела кастрюлю взбитых сливок. Чтобы смачно намазать и сверху украсить. С вишнями - чтобы не только вкусно но и эстетично. К сожалению такого не получилось...если разберусь как вставить фото - вставлю.
Просто если делать по рецепту - торт получится очень дорогой. 200 грам 30% сливок стоят 20 грн. А надо 3 пачки...то есть только сливки обойдутся в ваши русские 250 рублей. Но Бог с ними - я бы купила но к сожалению в тот день просто не нашла их в продаже.





Оля...учитывая что это вообще мой первый в жизни торт - думаю что это не совсем плохо. В следующий учту все ошибки. С коржами получилось все хорошо...а вот крем подвел. Меня еще сбило то, что я встретила своюзнакомую, которая на минуточку, проработала шеф-поваром в нескольких московских ресторанах. Я спросила можно ли взбить 10% сливки с загустителем- на что она мне сказала - конечно.
Но я вот подумала - торт очень вкусный, но очень жирный и калорийный. Я просто не могу съесть кусочек и успокоится. Я ем торты до потери пульса. Как можно облегчить рецепт. Сделать его менее сытным?

торт-объедение, наконец-то сделала, и опробовала. фото позже вставлю) оно дома, а торт на работу делала, в разрезе фото нет

stevka писал(а):

В принципе торт получился очень вкусным.

Ой, как я рада!

stevka писал(а):

200 грам 30% сливок стоят 20 грн. А надо 3 пачки...то есть только сливки обойдутся в ваши русские 250 рублей.

У нас 1литр стоит от 200 до 300 рублей. Но сливки того стоят - это ооооооооооочень вкусно!

stevka писал(а):

Оля...учитывая что это вообще мой первый в жизни торт - думаю что это не совсем плохо.

Свет, это неплохо - это ШИКАРНО!!!! Для первого торта - это ПОБЕДА!

stevka писал(а):

Меня еще сбило то, что я встретила своюзнакомую, которая на минуточку, проработала шеф-поваром в нескольких московских ресторанах. Я спросила можно ли взбить 10% сливки с загустителем- на что она мне сказала - конечно.

Очень странно.

stevka писал(а):

Но я вот подумала - торт очень вкусный, но очень жирный и калорийный.

На то он и торт, а не листик салата!!!

stevka писал(а):

Я просто не могу съесть кусочек и успокоится. Я ем торты до потери пульса.

stevka писал(а):

Как можно облегчить рецепт. Сделать его менее сытным?

Рецепт классический, если что-то изменить, уже будет не "Черный лес". Если для тебя это непринципиально, то можно сделать какой-нибудь легкий сметанный крем.
Света, спасибо за фото и отчет!!!! Рада, что тортик все же получился!

Ирина Иринка писал(а):

торт-объедение, наконец-то сделала, и опробовала. фото позже вставлю) оно дома, а торт на работу делала, в разрезе фото нет

Ирочка, очень жду!

Вот, Олечка, тортик!!!


А вот они два)



Эх, только история с черным лесом произошла у меня)))
Ребята на работе знали, что тортики привезла, когда решили, что пора их кушать, пошли со мной из холодильника в кабинет перенести))) так черный лес полетал у нас) Один парень его подкидывал немного вверх и ловил) несколько раз. Все разы словил, но последний криво, но даже если бы не криво, то все равно, ягодки уже не были циферками, ну и шоколад немного после вскрытия сразу на стол вывалился. Но кус не пострадал!

Ирина Иринка писал(а):

Вот, Олечка, тортик!!!

Ирина Иринка писал(а):

А вот они два)

Вах! Ирочка, просто нет слов!

Ирина Иринка писал(а):

Эх, только история с черным лесом произошла у меня))) Ребята на работе знали, что тортики привезла, когда решили, что пора их кушать, пошли со мной из холодильника в кабинет перенести))) так черный лес полетал у нас) Один парень его подкидывал немного вверх и ловил) несколько раз. Все разы словил, но последний криво, но даже если бы не криво, то все равно, ягодки уже не были циферками, ну и шоколад немного после вскрытия сразу на стол вывалился. Но кус не пострадал!

Какие экстремальные шутки!
Зато вкусно было!

Тортик готов, отправлен на холод.Завтра сделаю фото.
Пропитывала вишневым сиропом с добавлением коньяка.Крем---домашние сливки.
Вот только коржи не очень высокие получились и второй шапочкой поднялся, обьясните в чем причина.?У меня очень часто тесто поднимается неравномерно.

margo_17 писал(а):

Тортик готов, отправлен на холод.Завтра сделаю фото.

Рита, очень жду!

margo_17 писал(а):

Вот только коржи не очень высокие получились и второй шапочкой поднялся, обьясните в чем причина.?У меня очень часто тесто поднимается неравномерно.

Может был нарушен температурный режим. Или это особенность духовки.

Вот и я с фотоотчетом.Торт моим домочадцам очень понравился, действительно необычное сочетание вкуса вишни и шоколадных коржей,честно говоря я очень боялась что на вкус он будет горьковатый, ничего подобного.
Когда взбивала сливки, то после того как они начали густеть(боялась что превратятся в масло) я понемногу их разбавляла холодной кипяченой водой, так мне посоветовала бабулька на рынке.Крем получился очень воздушным



и кусочек



СПАСИБО ХОЗЯЙКЕ РЕЦЕПТА.
теперь в моем блокноте увеличилось к-во рецептов вкусных тортиков которые я буду печь

margo_17 писал(а):

Вот и я с фотоотчетом

Рита, ооооооооооооочень красиво! Рада, что торт понравился! НА ЗДОРОВЬЕ!

Очень давно хотела приготовить этот торт. Но мой муж не любит шоколадную выпечку, и все время ворчит, если я готовлю что-то с шоколадом
И вот на 8 марта я решила приготовить Черный лес на работу. Но сливки меня подвели((((( просто не хотели взбиваться. Обычно я покупаю пармалат или петмол сливки для взбивания, с ними никаких проблем никогда не было. А в этот раз мне лень было ехать в магазин, и я купила у дома сливки Клевер 33%. В итоге, они на отрез отказались взбиваться, что я только с ними не делала чуть чуть загустели все.
В итоге я растопила шоколад в этих сливках и сделала только шоколадный крем. Вишню брала из бабулиного компота, верх торта залила вишневым желе, а немного сливок зажелатинила, полчасика они у меня в шприце в холодильнике полежали, и ими можно было украшать торт.

Пекла сразу двойную норму для коржей, и разрезать получлось всего на три части В след. раз буду печь в форме 22см. или по частям.

Сверху украсила коктейльными вишенками

Олечка, спасибо за рецепт

Делала в виде пирожных