Котлета «Папараць-кветка»

Девочки и мальчики, представляю Вам мною очень любимое праздничное блюдо, и очень популярное у нас в ресторанных Беларуси. Название по-русски звучит как "Папоротник-цветок" (не знаю с чем это связано ), но блюдо очень вкусное и надеюсь приживется и на Ваших праздничных столах. Рецет найден на просторах инета, здесь подобного не нашла. Мною внесены некоторые изменения (панировка в сухарях!), на мой взгляд улучшающие вкусовые качества блюда.



Нам потребуется.
700 гр. куриного филе
1 маленькая луковица
1 яйцо (на фото нет!)
соль, приправы по вкусу

Для начинки:
150 гр. любого твердого сыра
50 гр. сливочного масла

Для панировки
2/3 батона, порезанного небольшими кубиками и высушенного в микроволновке.



Приготовление
Сначала готовим начинку для наших котлеток. Для этого трем на мелкой терке сыр и добавляем к нему размягченное масло, тщательно перемешиваем(должна получиться однородная масса) и убираем в холодильник .



Займёмся фаршем. Куриное филе и луковицу дважды пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль, специи и тщательно вымешиваем фарш.



Начинаем формовать котлеты. Из сырно-маслянной смеси лепим колбаску, ложим ее на лепешку из куриного фарша,



накрываем лепешкой поменьше, закрываем бока. Руки периодически нужно окунать руки в воду, придая отлеткам овальную форму, панируем в хлебных кубиках, слегка их вдавливая в фарш, чтобы они не отваливались, откладываем получившуюся котлетку и лепим следующюю.



Все котлетки готовы! Можно жарить... Нагреваем сковороду (я делала в сотейнике) с растительным маслом. Масла на сковороду наливаем примерно 2-2,5 см. толщиной.



Обжариваем котлеты с двух сторон и складываем в форму для запекания.



Готовые котлеты отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 30 - 40 минут.



Подаем сразу с гарниром по своему вкусу. Отламываем кусочек котлеты окунаем его в вытекающее из серединки сливочное масло и растаявший сыр, превращается в нежный масляно-сырный соус. Сухарики вкусно похрустывают.
Приятного аппетита!


P.S. В оригинальном рецепте котлетки панируются в сухарях, предворительно окунув в яйцо, но рецепт приведенный выше мне кажется вкуснее и интереснее!

Танюш!Котлетки очень интересные
Оформление необычное!И это здорово!За это спасибо!

Таня,огромнейшее ВАМ спасибо! Я давно искала этот рецепт! Уже в закладках!

Супер, уже в закладках, обязательно попробуем. Спасибо.

Спасибо! Когда-то давно я пробовала такие котлетки, но рецепта не знала. После поста сразу же сделаю и отчитаюсь!

Ой,я обожаю такие котлетки, и могу дать один хитрый совет!
Чтобы хлебушек не отваливался в процессе жарки,надо сначала котлетку обвалять во взбитом яйце,потом в хлебе, потом снова в яйце,и снова в хлебе. Тогда она будет вся в "хлебной шубке"!

Татьяна спасибо,что поделились таким интересным рецептом!
Описание рецепта отличное!
Обязательно сделаю...

СЬюзан
Kate Kulesh
mini
Ой!
nat@lk@
Девочки спасибо! Пробуйте - результат того стоит! Сначала кажется очень тяжело готовиться, а на самом деле ничего сложного!

Эржибет писал(а):

Ой,я обожаю такие котлетки, и могу дать один хитрый совет! Чтобы хлебушек не отваливался в процессе жарки,надо сначала котлетку обвалять во взбитом яйце,потом в хлебе, потом снова в яйце,и снова в хлебе. Тогда она будет вся в "хлебной шубке"!

А я не проводила таких манипуляций...ничего не отваливалось.Главное прижать поплотнее сухарики, фаршик липкий и так хорошо держит. Но спасибо за совет!

Как интересно! А я такие котлеты знаю как "по министерски"
Рецепт взяла много лет назад из какой-то кулинарной книжки. Я такие котлеты очень люблю
У меня и фотка есть

Будут они у меня теперь "папараць-кветка"
Спасибо

ватабася писал(а):

Как интересно! А я такие котлеты знаю как "по министерски"

У нас в Беларусии у этих котлеток такое название... "папараць-кветка". Спасибо за интерес к рецепту!

Очень понравились котлетки! Спасибо за рецепт, уже в закладках

Очень классно выглядят. На мини ананасики похожи. Мне даже кажется можно и оформить зеленью как ананасик, будет очень даже новогоднее блюдо.
Спасибо

Zarifa писал(а):

Очень классно выглядят. На мини ананасики похожи. Мне даже кажется можно и оформить зеленью как ананасик, будет очень даже новогоднее блюдо.

Я думаю, можно!очень хорошая идея для праздничного стола. Спасибо за интерес к рецепту!

Nusha_D
Танечка, очень интересный рецепт! Большое спасибо! Забрала в закладки!

Nusha_D
Татьяна, замечательный рецепт котлеток!!! Спасибо!!!

Имбирь
KceHbka Спасибо большое за интерес!

ух, ты..обязательно такие сделаю!!!!!!!

Татьяна, заинтриговала рецептом! Спасибо!

Татьяна!
Котлетки просто СУПЕР!



Процесс изготовления,кстати то же!



В фарш добавила только желток,
а белком обмакивала котлетку,перед панировкой!
У меня не было сухариков,я порезала свежих хлеб,
маленькими кусочками!
Получились очень сочные(за счет начинки с маслом)
и необычные (сыр расплавился и тянулся,прикольно! )
Подавала с овощным рагу
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-813701127.html][/URL]

Очень интересно!Таких котлеток я еще не видела!!!!!!!!! в закладки их срочно!!!!!!

elennnnnna,
Naitli,
Ольга_Ефименко, Девочки попробуйте, не пожалеете, очень вкусно!



[URL=http://[censored smajliki]/smilie-567370119.html][/URL]



nat@lk@ - умничка! очень красивые котлетки получились! Спасибо, что попробовала Хорошая идея с панировкой, нужно будет опробовать. Я сама брала свежий белый хлеб, резала и в микроволновке сушила...а тут быстрее будет, попробую-отпишусь!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1062264519.html][/URL]

Тань...не повериш,я вчера аж 3 котлетки умяла
Они так то не маленькие у меня вышли
Вот что значит понравились
Сегодня разрезик запечатлила

nat@lk@ писал(а):

Тань...не повериш,я вчера аж 3 котлетки умяла

Наташенька, я и сама такая, если что по вкусу не могу остановиться, а эти котлетки - одно из моих любимейших блюд! Приятного аппетита!

Татьяна, мне даже само название понравилось, не то, что рецепт!!! Звучит-то как красиво!!! Вкусно, аж есть захотелось Спасибо за подсказку завтрашнего ужина

Nusha_D писал(а):

Я сама брала свежий белый хлеб, резала и в микроволновке сушила...

Танечка ,очень интересный рецепт .Подскажи пожалуйста, поподробней как подсушить хлеб в микр-ке.Сколько по времени и на какой мощности?