На самом деле... немаловажную роль истинного вкуса лагмана гуйру играет тот факт что его не тушат, это не подлив это зажарка!
Мясо и овощи жарят на открытом огне!!! Только тогда овощи не будут тушёными!
Если бы вы только знали какая великая разница между блюдами которые тушат и жарят на открытом огне!
По сути алгоритм тот же, только масло нужно поджигать и и использовать сковороду а не казан.
Прошу, учитывайте то, что самый основной ингредиент это болгарский перец и сельдерей. Перец крупными кубиками резать, и жарить чуть ли не в последний момент, так как необходимо сохранить форму (чтобы был почти сырой) тогда и вкус сохраниться и сочность! А вообще для идеала нужно 50 на 50 сладкого перца и острого.