Горбуша малосольная «Под сёмгу»(быстрее не бывает)

Алена, рецепты соленой рыбки в нашей семье всегда идут на УРА. И горбуша тоже не стала исключением - замечательно!
Скажите мне, пожалуйста, а для чего картофель помещается в соленую воду? Я размешивала, размешивала, размешивала, добавляя при этом соль, все равно картофель у меня не всплыл, как ни старалась. Вот я это дело бросила, рыбку в солевой раствор положила, подержала минут 10-12 и слила все. Результат - потрясающий, ням-нямка. Но картофель-то должен был всплыть...и это все-таки у меня вызвало недоразумение. Рыбка вкуссссная, а картошка не всплыла. Прям, парадокс какой-то.